Fläskfilé Provencale

Gör så här

1. Klar
   1. Sätt ugnen på 220°.
2. Klar
   2. Skala och skär den råa potatisen i tunna skivor.
3. Klar
   3. Salta och peppra potatisen och stek skivorna i het olja, vänd dem ofta så att de blir gyllenbruna och nästan genomstekta.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Lägg ett lock över pannan och håll dem varma på sidan av spisen.
6. Klar
   5. Bryn smör i stekpannan.
7. Klar
   6. Salta och peppra filen och stek runt om.
8. Klar
   7. Lägg filén i långpanna i ugnen och stek nästan färdigt (ca 70° innetemperatur), det tar ca 20 minuter beroende på storlek, använd stektermometer.
9. Klar
   8. Låt filén vila lite, så att köttsaften inte rinner ut, skär sedan filén i ganska tjocka skivor.
10. Klar
    9. Lägg den stekta potatisen i botten på ett ugnssäkert fat, lägg köttskivorna ovanpå potatisen och klicka vitlökssmör ovanpå.
11. Fortsättning efter annonsen
12. Klar
    10. Sätt ugnen på 250° och ställ in fatet några minuter i den heta ugnen tills smöret har smält något.
13. Klar
    11. Strö över hackad persilja och servera genast!