Fläskfilé provençale

5 röster 12 ingredienser

Ingredienser

Redskap

Provensalskt smakförslag

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Styling: Helena Aro
  • 2. Helstekt fläskfilé - grundrecept: Ta fram köttet i så god tid som möjligt. Det bästa är om det hunnit få rumstemperatur precis när du ska bryna det.
  • 3. Värm ugnen till 125 grader.
  • 4. Klappa in filén med örtkryddan, salt och peppar.
  • 5. Bryn runt om i smöret i en stekpanna på hög värme.
  • 6. Lägg köttet i en långpanna eller på ett ugnssäkert fat och stoppa in en ugnstermometer så att spetsen hamnar mitt i den tjockaste delen.
  • 7. Ta ut köttet vid 60 grader och låt vila 10 minuter innan du skär upp det. Då är det ljust rosa. Vänta till 65 grader om du vill ha det genomstekt.
  • 8. Fläskfilé Provencale: Pressa vitlöksklyftorna i en skål och blanda med smöret. Smaka av med salt och peppar.
  • 9. Värm ugnen till 225 grader.
  • 10. Skala och skiva potatisen. Lägg potatisen som taktegel i en långpanna. Klicka på hälften av vitlökssmöret.
  • 11. Stek cirka 50 minuter i ugnen tills potatisen fått fin färg.
  • 12. Dela tomaterna. Salta, peppra och droppa på olivoljan. Ställ på ett ugnssäkert fat och stek i ugnen bredvid eller under potatisen.
  • 13. Stek fläskfilén enligt grundreceptet. Dra ner ugnsvärmen till 125 grader innan du lägger filén på potatisbädden och låter den gå klart.
  • 14. Ser potatisen blek ut kan den få sig en körare på 225 grader innan du tar ut filén igen.
  • 15. Hacka persiljan och blanda ner i sista hälften av vitlökssmöret.
  • 16. Skär köttet i 2 cm tjocka skivor och lägg ut på potatisen igen.
  • 17. Klicka på det sista av vitlökssmöret och värm ett par minuter i ugnen så att smöret smälter.
  • 18. Servera med de bakade tomaterna och lättkokt haricots verts.

Receptet är från: