Fläskfilé provençale

Gör så här

1. Klar
   1. Styling: Helena Aro
2. Klar
   2. Helstekt fläskfilé - grundrecept: Ta fram köttet i så god tid som möjligt. Det bästa är om det hunnit få rumstemperatur precis när du ska bryna det.
3. Klar
   3. Värm ugnen till 125 grader.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Klappa in filén med örtkryddan, salt och peppar.
6. Klar
   5. Bryn runt om i smöret i en stekpanna på hög värme.
7. Klar
   6. Lägg köttet i en långpanna eller på ett ugnssäkert fat och stoppa in en ugnstermometer så att spetsen hamnar mitt i den tjockaste delen.
8. Klar
   7. Ta ut köttet vid 60 grader och låt vila 10 minuter innan du skär upp det. Då är det ljust rosa. Vänta till 65 grader om du vill ha det genomstekt.
9. Klar
   8. Fläskfilé Provencale: Pressa vitlöksklyftorna i en skål och blanda med smöret. Smaka av med salt och peppar.
10. Klar
    9. Värm ugnen till 225 grader.
11. Klar
    10. Skala och skiva potatisen. Lägg potatisen som taktegel i en långpanna. Klicka på hälften av vitlökssmöret.
12. Klar
    11. Stek cirka 50 minuter i ugnen tills potatisen fått fin färg.
13. Klar
    12. Dela tomaterna. Salta, peppra och droppa på olivoljan. Ställ på ett ugnssäkert fat och stek i ugnen bredvid eller under potatisen.
14. Klar
    13. Stek fläskfilén enligt grundreceptet. Dra ner ugnsvärmen till 125 grader innan du lägger filén på potatisbädden och låter den gå klart.
15. Klar
    14. Ser potatisen blek ut kan den få sig en körare på 225 grader innan du tar ut filén igen.
16. Klar
    15. Hacka persiljan och blanda ner i sista hälften av vitlökssmöret.
17. Klar
    16. Skär köttet i 2 cm tjocka skivor och lägg ut på potatisen igen.
18. Fortsättning efter annonsen
19. Klar
    17. Klicka på det sista av vitlökssmöret och värm ett par minuter i ugnen så att smöret smälter.
20. Klar
    18. Servera med de bakade tomaterna och lättkokt haricots verts.