Ingredienser
- 600 gram fläskfile
- smör
- 3 st gula lökar
- 2 st vitlöksklyftor
- 2 msk vetemjöl
- 1,5 dl vatten, + steksky
- 1 st köttbuljongtärning
- 2 dl vispgrädde
- 1 dl crème fraiche
- 2 msk vinbärsgelé
- 1 tsk enbär, krossade
- 1 msk rosmarin, hackad färsk
- 100 gram grönmögelost, (gorgonzola)
- sojasås
- salt
- peppar
Köp receptet
Tillagning
- 1. Putsa filén, salta & peppra runt om. Dela de 2 minsta lökarna mitt itu. Bryn filén i smöret tillsammans med lökhalvorna som ska få färg & bli mjuka.
- 2. Lägg filén i en ugnsfast form & ställ lökhalvorna till sidan. Häll 0,5 dl vatten i stekpannan & låt skyn koka upp & sila av den. Stek Filén i ugnen på 175 grader tills innertemeraturen på köttet når 65 grader, ca 20 min.
- 3. Skala & finhacka en gul lök. Fräs i en gryta med smör & pressa i vitlöken. Strö över mjöl & rör om. Häll på vatten & steksky, tillsätt buljongtärningen. Koka upp under omrörning.
- 4. Häll på grädde, creme fraiche, gele & kryddor. Smula i hälften av mögelosten & häll i soja tills såsen fått en fin färg. smaka av med salt & peppar.
- 5. Ta ut filén & öka ugnsvärmen till 225 grader. Skär köttet i 2 cm tjocka skivor & lägg efter varandra i formen. Häll över såsen & smula över resten av osten. Gratinera i ugnen tills det fått fin färg, ca 10 min. Garnera med rosmarin & servera ihop med de stekta lökarna som tillbehör.
- 6. Serveringsförslag: Potatisgratäng, pressad potatis eller hasselbackspotatis
Inspiration
