Flankstek med gremolata Foto: Charlie Drevstam

Flankstek med gremolata och hasselnötter och yoghurt med mozzarella, dill och chiligurka

42 röster 14 ingredienser | 30 minuter
Flanksteken, som är en del av »kållappen« på nötkreaturet, det vill säga djurets magmuskel, har en fetthalt på bara cirka 5 procent. Perfekt på grillen, som ska grillas snabbt för att bli riktigt saftigt. Receptet är hämtat ur "Tinas sommar" (Bonnier fakta).

Ingredienser

Gremolata

Yoghurt

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Gremolata: Värm ugnen till 220 grader. Lägg nötterna på en plåt och rosta dem i 6–7 minuter, tills skalet börjar krackelera.
  • 2. Ta ut och låt svalna lite. Krama sedan nötterna i handen så att skalet smulas av.
  • 3. Hacka nötterna fint och lägg dem i en skål tillsammans med citronskalet. Skala och riv vitlöksklyftan och blanda ner den. Finhacka persiljan och vänd slutligen ner även den.
  • 4. Yoghurt: Skeda upp yoghurten på en tallrik.
  • 5. Riv gurkan grovt på rivjärn och blanda den med salt. Låt rinna av i ett durkslag. Smaka på gurkan, är den för salt är det bara att skölja av den lite. Krama ur och blanda gurkrivet med sambal oelek.
  • 6. Lägg gurkan på yoghurten. Bryt över mozzarellan. Pressa citronen över och ringla olivolja på toppen. Avsluta med dillkvistar.
  • 7. Flankstek: Gnid in köttet med olivolja, salt och svartpeppar. Grilla det på hög värme i 2–3 minuter på varje sida. Låt vila i 2–3 minuter.
  • 8. Skär köttet i skivor och strö sedan över gremolata med hasselnötter. Servera med yoghurt, mozzarella, dill och chiligurka.

Receptet är från: