Hem / Recept / Flankstek med gremolata och hasselnötter och yoghurt med mozzarella, dill och chiligurka

Flankstek med gremolata och hasselnötter och yoghurt med mozzarella, dill och chiligurka

Betyg: 4.06 av 5
52 röster
30 min
Medel

Flanksteken, som är en del av »kållappen« på nötkreaturet, det vill säga djurets magmuskel, har en fetthalt på bara cirka 5 procent. Perfekt på grillen, som ska grillas snabbt för att bli riktigt saftigt. Receptet är hämtat ur "Tinas sommar" (Bonnier fakta).

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 2 st
    flankstek, à ca 400 g
  • 2 msk
    olivolja
  • flingsalt, ur kvarn
  • svartpeppar

Gremolata

  • 1 dl
    hasselnötter
  • 1 st
    citron(er), rivet skal
  • 1 klyfta
    vitlök
  • 1 ask
    persilja, ca 30 g

Yoghurt

  • 3 dl
    yoghurt, tjock
  • 1 st
    gurka
  • 1 tsk
    salt
  • 250 g
    mozzarella
  • 1 tsk
    sambal oelek
  • 1 ask
    dill, ca 30 g
  • 1/2 st
    citron(er)
  • 2 msk
    olivolja

Gör så här

  1. 1. Gremolata: Värm ugnen till 220 grader. Lägg nötterna på en plåt och rosta dem i 6–7 minuter, tills skalet börjar krackelera.
  2. 2. Ta ut och låt svalna lite. Krama sedan nötterna i handen så att skalet smulas av.
  3. 3. Hacka nötterna fint och lägg dem i en skål tillsammans med citronskalet. Skala och riv vitlöksklyftan och blanda ner den. Finhacka persiljan och vänd slutligen ner även den.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Yoghurt: Skeda upp yoghurten på en tallrik.
  6. 5. Riv gurkan grovt på rivjärn och blanda den med salt. Låt rinna av i ett durkslag. Smaka på gurkan, är den för salt är det bara att skölja av den lite. Krama ur och blanda gurkrivet med sambal oelek.
  7. 6. Lägg gurkan på yoghurten. Bryt över mozzarellan. Pressa citronen över och ringla olivolja på toppen. Avsluta med dillkvistar.
  8. Fortsättning efter annonsen
  9. 7. Flankstek: Gnid in köttet med olivolja, salt och svartpeppar. Grilla det på hög värme i 2–3 minuter på varje sida. Låt vila i 2–3 minuter.
  10. 8. Skär köttet i skivor och strö sedan över gremolata med hasselnötter. Servera med yoghurt, mozzarella, dill och chiligurka.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.06 av 5 (52 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom