Flankstek med gremolata och hasselnötter och yoghurt med mozzarella, dill och chiligurka
Betyg: 3.75 av 5
68 röster
30 min
Medel
Recept av
Tina Nordström
Från
Tasteline
Annons
Flanksteken, som är en del av »kållappen« på nötkreaturet, det vill säga djurets magmuskel, har en fetthalt på bara cirka 5 procent. Perfekt på grillen, som ska grillas snabbt för att bli riktigt saftigt. Receptet är hämtat ur "Tinas sommar" (Bonnier fakta).
Foto: Charlie Drevstam
Äntligen helg
Vinet som passar till receptet.
Flankstek är perfekt att grilla och ska grillas hastigt för att bli saftig och fin. Skiva upp och servera med en massa goda tillbehör som rostad potatis och den här goda gremolatan och yoghurtdippen. I glaset blir det ett smakrikt, bärigt och lite örtigt rött som blir allra bäst om det kyls en aning innan middagen.
Ingredienser
4
port
-
2 stflankstek, à ca 400 g
-
2 mskolivolja
-
flingsalt, ur kvarn
-
svartpeppar
Gremolata
-
1 dlhasselnötter
-
1 stcitron(er), rivet skal
-
1 klyftavitlök
-
1 askpersilja, ca 30 g
Yoghurt
-
3 dlyoghurt, tjock
-
1 stgurka
-
1 tsksalt
-
250 gmozzarella
-
1 tsksambal oelek
-
1 askdill, ca 30 g
-
1/2 stcitron(er)
-
2 mskolivolja
Gör så här
-
1. Gremolata: Värm ugnen till 220 grader. Lägg nötterna på en plåt och rosta dem i 6–7 minuter, tills skalet börjar krackelera.
-
2. Ta ut och låt svalna lite. Krama sedan nötterna i handen så att skalet smulas av.
-
3. Hacka nötterna fint och lägg dem i en skål tillsammans med citronskalet. Skala och riv vitlöksklyftan och blanda ner den. Finhacka persiljan och vänd slutligen ner även den.
-
4. Yoghurt: Skeda upp yoghurten på en tallrik.
-
5. Riv gurkan grovt på rivjärn och blanda den med salt. Låt rinna av i ett durkslag. Smaka på gurkan, är den för salt är det bara att skölja av den lite. Krama ur och blanda gurkrivet med sambal oelek.
-
6. Lägg gurkan på yoghurten. Bryt över mozzarellan. Pressa citronen över och ringla olivolja på toppen. Avsluta med dillkvistar.
-
7. Flankstek: Gnid in köttet med olivolja, salt och svartpeppar. Grilla det på hög värme i 2–3 minuter på varje sida. Låt vila i 2–3 minuter.
-
8. Skär köttet i skivor och strö sedan över gremolata med hasselnötter. Servera med yoghurt, mozzarella, dill och chiligurka.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.75 av 5 (68 röster)
