Hem / Recept / Fetaostfyllda auberginerullar i rökig tomatsås

Fetaostfyllda auberginerullar i rökig tomatsås

Betyg: 3.86 av 5
37 röster
45 min
Medel
Mari Bergman
Recept av Mari Bergman

Smakrika auberginerullar som verkligen kommer till sin rätt i den här goda och rökiga tomatsåsen.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Aubergine

  • 2 st
    auberginer
  • salt
  • 3/4 paket
    fetaost
  • 75 g
    mascarponeost
  • 1 klyfta
    vitlök
  • 1 nypa
    svartpeppar
  • 1 nypa
    salt
  • 1/2 krukor
    Basilika
  • 1 st
    citron, rivet skal

Tillbehör

  • 2 dl
    ris
  • 1/2 st
    salladshuvud

Tomatsås

  • 1/2 krukor
    Basilika
  • 1.5 msk
    lantbuljong
  • 1/2 msk
    honung
  • 1 dl
    vatten
  • 1 msk
    balsamvinäger
  • svartpeppar
  • 2 msk
    tomatpuré
  • 1/2 msk
    paprikapulver, rökt
  • olivolja
  • 2 klyftor
    vitlök
  • 1 st
    gul lök(ar)
  • 1 förpackning
    tomat, krossade
  • 1/4 paket
    fetaost
  • salt

Redskap

  • tandpetare

Gör så här

  1. 1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. 2. Tillbehör: Koka ris enligt anvisning på förpackningen.
  3. 3. Fyllda auberginer: Skölj och skär auberginerna på längden i tunna skivor. Använd gärna en mandolin eller osthyvel för att få extra tunna och fina skivor. Lägg ut dem på en plåt och strö över lite salt så att de får vattna ur lite.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Tomatsås: Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp en vid kastrull eller stekpanna med lite olivolja. Fräs lök, vitlök och paprikapulver utan att det tar färg.
  6. 5. Tillsätt tomatpuré och balsamvinäger. Fräs hastigt ca 15 sek under omrörning. Tillsätt krossade tomater, vatten, honung och lantbuljong. Rör om och låt såsen stå och småputtra några minuter.
  7. 6. Fyllda auberginer: Blanda fetaosten med mascarponen i en skål och pressa i vitlök. Skölj och grovhacka basilikan och skölj och riv citronskal. Tillsätt till fetaostblandningen och smaka av med salt och peppar.
  8. 7. Torka av aubergineskivorna lite med papper. Fördela fetaoströran på varje skiva. Lägg en klick i ena änden, rulla ihop och fäst med en tandpetare. Lägg alla rullar i en ugnsfast form.
  9. Fortsättning efter annonsen
  10. 8. Skölj och grovhacka basilika och tillsätt till såsen. Smaka av med salt och peppar och slå såsen över auberginerullarna. Smula över resten av fetaosten och gratinera i 15 min.
  11. 9. Tillbehör: Skölj och finstrimla salladen. Servera auberginerullarna i tomatsåsen med ris och sallad.

Näringsvärde per portion

fett
17
g
protein
16
g
kolhydrater
62
g
energivärde
486
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.86 av 5 (37 röster)

Frågor, tips och kommentarer