Färsk sparris med citronsmör

Gör så här

1. Klar
   1. Skär bort nedre delen på sparrisen. Koka dem i lättsaltat vatten ca 4 minuter och kyl dem sedan i kallt vatten.
2. Klar
   2. Plocka bladen av örterna (t ex persilja, körvel, gräslök och dragon), blanda och dela dem i två högar, hälften till örtsmöret och resten att garnera med.
3. Klar
   3. Blanda hälften av örterna i en mixer tillsammans med olivolja och skalet och saften från en citron. Smaksätt med salt och cayennepeppar, blanda med smöret och vispa alltsammans luftigt med elvisp.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Fukta resten av örterna med olja och vinäger, blanda och salta. Värm sparrisen hastigt (gärna i ångkokare) och rosta till sist nötterna (alternativt mandelspån eller solrosfrön) på svag värme i en teflonpanna.
6. Klar
   5. Servera sparrisarna med örtsmöret ovanpå och strö över nötterna.