Hem / Recept / Dubbelmacka på fjällskivling

Dubbelmacka på fjällskivling

Betyg: 3.55 av 5
29 röster
15 min
Medel
Recept av Dag Hermelin

Ett vitt vin med både lite sötfruktighet och viss syra passar bra, jag tänker på pinot blanc. Till exempel: Pierre Sparr Pinot Blanc Réserve, 87:-, 2005, Alsace, Frankrike, 2914. Vintips: Jens Dolk

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 2 st
    stolt fjällskivling, - 4 st, med utslagen hatt
  • 4 st
    potatis(ar), medelstora kokta (fasta, skalade och avsvalade)
  • 1.5 msk
    olivolja, ca, enkel
  • salt
  • 5 kvist
    dill, ca
  • 1 dl
    matlagningsyoghurt, grekisk eller turkisk

Gör så här

  1. 1. Rensa fjällskivlingarna. Tag bort stammarna och spara dem eventuellt till nästa buljongkok. Pensla både hattar och grill med lite enkel olivolja. Salta och grilla 6-8 minuter. Tips: Grilljärn på spisen ger tjusiga grillrutor när du lägger svamp med skinnsidan ner och trycker till svampen. Vrid ett kvarts varv och tryck till den igen efter knappt halva tiden. Avsluta genom att salta och steka på lamellsidan 1/2 – 1 minut.
  2. 2. Finhacka dillen utom de grova stammarna och blanda den väl med yoghurt.
  3. Fortsättning efter annonsen
  4. 3. Skär svamphattarna i halvor eller fjärdedelar. Lägg hälften på serveringsfat med skinnsidan neråt.
  5. 4. Skiva den kokta potatisen i 4-6 mm tjocka skivor, salta och peppra och lägg den på svamparna. Just innan du serverar, klicka på 1–2 msk dillyoghurt beroende på storlek på svampbitarna. Lägg resterande svamp ovanpå.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.55 av 5 (29 röster)

Frågor, tips och kommentarer