Hem > Recept > Couscoussallad med grillade grönsaker

Couscoussallad med grillade grönsaker

Name: Couscoussallad med grillade grönsaker
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: aubergine; röd paprika; Rödlök; couscous; gräslök; dill; Citron; romansallad; gurka; vitlöksklyfta(or); svarta bönor; cocktailmozzarella; olivolja; salt; svartpeppar

1 röst | 15 ingredienser | 30 minuter

Veckans vegetariska.

Dela recept Dela
Spara recept Spara
Köp receptet Köp receptet
Skriv ut
Öppna i menyplaneraren Menyplan.

Ingredienser

1 st aubergine
1 st röd paprika
0,5 st Rödlök
4 dl couscous
0,5 kruka(or) gräslök
0,5 kruka(or) dill
0,5 st Citron
0,5 huvud romansallad
0,5 st gurka
1 st vitlöksklyfta(or)
1 burk(ar) svarta bönor, färdigkokta
150 gram cocktailmozzarella
1 odefinierad olivolja, extravergine
1 odefinierad salt
1 odefinierad svartpeppar

Köp receptet

Tillagning

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skär auberginen i långa tunna klyftor. Skär paprika och rödlök i bitar. Lägg grönsakerna på en plåt och riv över 1 vitlöksklyfta.
3. Ringla över olivolja och salta och peppra efter smak. Sätt in i ugnen ca 20 min.
4. Tillred couscous enligt anvisning på paketet. Koka gärna med lite buljong för godare smak.
5. Örtolja- Mixa samman gräslök och dill med 3 msk olivolja, saften från ½ citron, ¼ tsk salt och 1 krm svartpeppar. Har du ingen mixer går det lika bra att hacka örterna och blanda samman med övriga ingredienser.
6. Skölj och skär romansallad i stora strimlor. Skär gurka på mitten och gröp ur det vattniga med en sked. Skär gurkan i bitar och blanda med salladen.
7. Sila av bönorna och spola under kallt vatten. Blanda ner dem i salladen.
8. Ta ut grönsakerna ur ugnen och blanda samman med couscousen och salladen. Häll över örtoljan och toppa med mozzarella.