Citroninkokt kyckling med basilikagremolata
15 ingredienser | 45 minuterDelfinalist i Årets Hemmakock 2012. den citronsmakande kycklingen serveras med en härlig Västerbottensostpotatis och myntayoghurt.
Ingredienser
- 4 st kycklingfilé(er)
- 1,5 l grönsaksbuljong
- 1 st citron(er)
- 800 gram färskpotatis(ar)
- 200 gram Västerbottensost, riven
- 1 kruka(or) gräslök
- 2 dl turkisk yoghurt
- 1 tsk honung
- 4 st vitlöksklyfta(or)
- 1 kruka(or) mynta
- 1 st salt
- 1 kruka(or) basilika
- 0,5 dl olivolja
- 1 salladsblad, blandade sorter efter tycke och smak
- peppar
Köp receptet
Tillagning
- 1. Koka upp vatten, buljongtärningar och citronsaft i en gryta. Skrubba och halvera potatisen.
- 2. Lägg potatisen och kycklingfiléerna i grytan och låt sjuda 15 min.
- 3. Ta upp kycklingfiléerna och låt dem svalna. Låt potatisen vara i grytan tills den känns färdigkokt.
- 4. Basilikagremolata: Hacka eller klipp basilikabladen. Skala och finhacka vitlöken. Använd 3 vitlöksklyftor till gremolatan och 1 till myntayoghurten.
- 5. Skrubba citronen i ljummet vatten och riv skalet (utan att få med det vita).
- 6. Blanda basilika, vitlök, citronskal, lite av buljongen, olivolja och smaka av med salt och peppar.
- 7. Myntayoghurt: Hacka eller klipp myntan. Blanda ihop mynta, yoghurt, honung, vitlök och smaka av med salt och peppar.
- 8. Skär kycklingfiléerna i skivor rakt över fibrerna. Lägg upp på serveringsfat och ringla över gremolatan.
- 9. Häll bort buljongen från potatisen och strö över riven Västerbottensost och klippt gräslök. Blanda om.
- 10. Servera med en fräsch blandsallad bestående av tex lite riven vitkål, isbergssallad, ruccola, gul paprika, körsbärstomater, gurka, fetaost i olja, lite fruktbitar tex nektarin och valnötter.
Recept:
Anna-Karin Westlin och Leif Berglund
Anna-Karin Westlin och Leif Berglund
Receptet är från:
Inspiration
