chokladfondant Foto: Stellan Herner

Chokladfondant

95 röster 10 ingredienser | 30 minuter
Gräddningstiden varierar från ugn till ugn, prova dig fram. Kanterna ska ha stelnat så att det går att lossa bakelsen ur formen utan att den kollapsar, men den får inte heller bli torr. Perfekt som efterrätt till nyår! Recept ur boken ”Bästa kladdkakorna” (Massolit förlag).

Ingredienser

Fondant

Form

Topping

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Tips: Det kan vara lite tricksigt att stjälpa ut bakelserna ur formarna, så vill du inte riskera att misslyckas kan du servera dem direkt ur formarna eller använda engångsformar i aluminium som du kan lirka bort. Det går bra att förbereda bakelserna någon dag i förväg och förvara dem ogräddade i kylen. Öka då gräddningstiden med 2–3 minuter.
  • 2. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj sex stycken små, ugnsfasta formar och strö dem tunt med strösocker.
  • 3. Smält smöret och chokladen försiktigt i en kastrull på spisen eller i en bunke i mikron.
  • 4. Vispa ägg, äggulor och strösocker riktigt vitt och pösigt. Vänd ner chokladblandningen i äggsmeten med en slickepott, sikta ner mjölet och vispa försiktigt ihop till en jämn smet.
  • 5. Fördela smeten i formarna och grädda i mitten av ugnen i cirka 14 minuter. Bakelserna ska fortfarande vara kladdiga i mitten, men tar man dem för tidigt är de svåra att lossa ur formarna. När de höjer sig lite ur formarna börjar de bli klara.
  • 6. Ta ut formarna ur ugnen och vänd dem upp och ner på assietter. Vänta i 3–4 minuter och lyft sedan bort formarna. Vill de inte lossna kan du skära med en kniv längs med kanten och försiktigt dunka ut dem.
  • 7. Servera direkt, gärna tillsammans med bär och vispgrädde eller glass.

Receptet är från: