Hem / Recept / Chokladsufflé

Chokladsufflé

Betyg: 3 av 5
1 röst
50 min
Medel
Jon Hansson
Recept av Jon Hansson

Finns inget som impar på gästerna så som en stilig sufflé och det är inte särskilt svårt att fixa (men gör en träningssufflé innan du går ut offentligt med den här desserten). Uppblåst och pösig ska den vara.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 2 msk
    smör
  • 6 st
    ägg, 4 st gulor och 6 st vitor
  • 100 g
    mörk choklad, 60-75 % kakaohalt
  • 2 msk
    mörk rom, eller, whiskey eller konjak
  • 2 msk
    crème fraîche
  • 1 krm
    salt
  • 2 msk
    florsocker

Redskap

  • 1 st
    suffléformar, ca 1 liter

Gör så här

  1. 1. Sätt igång ugnen på 200 grader. Smörj suffléformen med smöret.
  2. 2. Knäck äggen och skilj gulorna från vitorna. Du behöver bara 4 av gulorna.
  3. 3. Bryt chokladen i bitar och lägg i en liten kastrull. Koka upp vatten i större kastrull så att du får ett vattenbad.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. I med lilla kastrullen och smält chokladen tillsammans med spriten. Kolla vattennivån och att det inte stormkokar. Du vill inte ha vatten i chokladen.
  6. 5. Rör ner crème fraichen och äggulorna i chokladsmeten. Ta upp lilla kastrullen ur vattenbadet och vispa 4 minuter tills smeten börjar tjockna. Låt svalna.
  7. 6. Vispa de 6 äggvitorna och saltet till hårt skum. Vispa ner florsockret i skummet.
  8. 7. Vänd försiktigt ner chokladsmeten med en spatel eller träslev i äggviteskummet. Häll blandningen i suffléformen.
  9. Fortsättning efter annonsen
  10. 8. Grädda 20 minuter i ugnen. Glänta inte under tiden. Då blir det chokladomelett i stället för sufflé.
  11. 9. Servera på stubinen. Sufflén säckar rätt fort.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3 av 5 (1 röst)

Frågor, tips och kommentarer