Chokladsufflé
Betyg: 3 av 5
1 röst
50 min
Medel
Recept av
Jon Hansson
Från
Aftonbladet
Aftonbladet
Annons
Finns inget som impar på gästerna så som en stilig sufflé och det är inte särskilt svårt att fixa (men gör en träningssufflé innan du går ut offentligt med den här desserten). Uppblåst och pösig ska den vara.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
2 msksmör
-
6 stägg, 4 st gulor och 6 st vitor
-
100 gmörk choklad, 60-75 % kakaohalt
-
2 mskmörk rom, eller, whiskey eller konjak
-
2 mskcrème fraîche
-
1 krmsalt
-
2 mskflorsocker
Redskap
-
1 stsuffléformar, ca 1 liter
Annons
Gör så här
-
1. Sätt igång ugnen på 200 grader. Smörj suffléformen med smöret.
-
2. Knäck äggen och skilj gulorna från vitorna. Du behöver bara 4 av gulorna.
-
3. Bryt chokladen i bitar och lägg i en liten kastrull. Koka upp vatten i större kastrull så att du får ett vattenbad.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. I med lilla kastrullen och smält chokladen tillsammans med spriten. Kolla vattennivån och att det inte stormkokar. Du vill inte ha vatten i chokladen.
-
5. Rör ner crème fraichen och äggulorna i chokladsmeten. Ta upp lilla kastrullen ur vattenbadet och vispa 4 minuter tills smeten börjar tjockna. Låt svalna.
-
6. Vispa de 6 äggvitorna och saltet till hårt skum. Vispa ner florsockret i skummet.
-
7. Vänd försiktigt ner chokladsmeten med en spatel eller träslev i äggviteskummet. Häll blandningen i suffléformen.
-
Fortsättning efter annonsen
-
8. Grädda 20 minuter i ugnen. Glänta inte under tiden. Då blir det chokladomelett i stället för sufflé.
-
9. Servera på stubinen. Sufflén säckar rätt fort.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3 av 5 (1 röst)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
