Chilistekt ankbröst med kanelsky

2 röster 26 ingredienser

Ingredienser

Ankbröst

Kanelsky

Sallad

Dressing

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Anka: Sätt ugnen på 125 gr. Torka av ankbrösten och snitta skinnet och fettet under ett rutmönster.
  • 2. Gnid in dem med salt och kryddor. Lägg i en het stekpanna utan smör, sänk värmen och stek 5 minuter på skinnsidan. Vänd och stek på andra sidan. Bryn även kanterna ytterligare 2 minuter.
  • 3. Lägg dem i en ugnssäker form och stek i ugnen c:a 30 minuter (till 65 gr Innertemperatur). Låt dem vila i folie c:a 15 minuter. Skiva tunt vid servering.
  • 4. Sky: Skala och hacka lök och vitlök. Stek det på svag värme i olivolja i en kastrull 2 – 3 minuter. Tillsätt socker och låt det smälta.
  • 5. Blanda ner katrinplommon, kanel, kryddnejlikor, lagerblad, rödvin, fond och vatten. Låt koka utan lock c:a 15 minuter tills 2 dl återstår.
  • 6. Sila skyn. Häll tillbaka den i kastrullen. Rör ut majsstärkelsen med vatten och rör ner det i skyn. Rör ner smör. Salta och peppra.
  • 7. Sallad: Skala potatis och morötter. Ansa löken och skär bort roten. Skär bort c:a 2 cm nederst på sparrisen. Skär potatis och morötter i långa stavar, c:a 0,5 cm tjocka. Dela eventuellt morötter och sparris i kortare bitar.
  • 8. Koka upp lättsaltat vatten i en stor kastrull. Koka sparrisen 2 – 3 minuter. Ta upp, kyl snabbt i kallt vatten. Lägg ner potatis och morötter och låt koka 3 – 5 minuter. Lägg ner salladslöken och låt koka ytterligare 1 minut.
  • 9. Blanda potatis och nykokta grönsakerna med spenat och sallad. Rör ihop ingredienserna till dressingen och ringla över.