Hem / Recept / Chilistekt ankbröst med kanelsky

Chilistekt ankbröst med kanelsky

Betyg: 5 av 5
1 röst
Medel

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

Ankbröst

  • 2 st
    ankbröst
  • 1 tsk
    salt
  • 1 tsk
    chilipeppar
  • 1/2 tsk
    svartpeppar, nymald

Kanelsky

  • 1 st
    gul lök(ar)
  • 1 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 1 msk
    olivolja
  • 1 msk
    farinsocker
  • 10 st
    katrinplommon
  • 1 st
    hel kanel, 3-4 cm
  • 4 st
    kryddnejlikor
  • 1 st
    lagerblad
  • 25 msk
    rödvin
  • 2 msk
    kycklingfond, koncentrerad
  • 5 dl
    vatten
  • 2 tsk
    maizena
  • 5 dl
    vatten
  • 1 msk
    salt
  • 1 krm
    svartpeppar, nymald

Sallad

  • 3 st
    potatis(ar)
  • 4 st
    morot, späda
  • 8 st
    salladslök(ar)
  • 8 st
    grön sparris
  • 1 påse
    babyspenat, färsk
  • 50 g
    sallad, blandad
  • 20 st
    champinjoner, små
  • 1 tsk
    tryffelolja

Dressing

  • 2 msk
    olivolja
  • 2 msk
    citron(er), pressad
  • 5 tsk
    salt
  • 5 tsk
    apelsin(er), skal rivet
  • 1 krm
    svartpeppar

Gör så här

  1. 1. Anka: Sätt ugnen på 125 gr. Torka av ankbrösten och snitta skinnet och fettet under ett rutmönster.
  2. 2. Gnid in dem med salt och kryddor. Lägg i en het stekpanna utan smör, sänk värmen och stek 5 minuter på skinnsidan. Vänd och stek på andra sidan. Bryn även kanterna ytterligare 2 minuter.
  3. 3. Lägg dem i en ugnssäker form och stek i ugnen c:a 30 minuter (till 65 gr Innertemperatur). Låt dem vila i folie c:a 15 minuter. Skiva tunt vid servering.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Sky: Skala och hacka lök och vitlök. Stek det på svag värme i olivolja i en kastrull 2 – 3 minuter. Tillsätt socker och låt det smälta.
  6. 5. Blanda ner katrinplommon, kanel, kryddnejlikor, lagerblad, rödvin, fond och vatten. Låt koka utan lock c:a 15 minuter tills 2 dl återstår.
  7. 6. Sila skyn. Häll tillbaka den i kastrullen. Rör ut majsstärkelsen med vatten och rör ner det i skyn. Rör ner smör. Salta och peppra.
  8. 7. Sallad: Skala potatis och morötter. Ansa löken och skär bort roten. Skär bort c:a 2 cm nederst på sparrisen. Skär potatis och morötter i långa stavar, c:a 0,5 cm tjocka. Dela eventuellt morötter och sparris i kortare bitar.
  9. Fortsättning efter annonsen
  10. 8. Koka upp lättsaltat vatten i en stor kastrull. Koka sparrisen 2 – 3 minuter. Ta upp, kyl snabbt i kallt vatten. Lägg ner potatis och morötter och låt koka 3 – 5 minuter. Lägg ner salladslöken och låt koka ytterligare 1 minut.
  11. 9. Blanda potatis och nykokta grönsakerna med spenat och sallad. Rör ihop ingredienserna till dressingen och ringla över.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 5 av 5 (1 röst)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom