Ingredienser
Rostad potatis
Anka
- 2 st ankbröst, frysta el. färska
- 0,5 tsk salt
- 2 krm svartpeppar
- 0,5 kruka(or) timjan, färsk
Rabarbersås
- 5 st rabarberstjälkar, el. ca 375 g fryst rabarber
- 2 msk smör
- 3 msk honung, flytande
- steksky, från ankan
- salt
- 200 gram brysselkål
- smör, till stekning
- 1 kruka(or) vattenkrasse
Köp receptet
Tillagning
Potatis:
- 1. Sätt ugnen på 200°. Skölj och dela potatisen på mitten. Ringla över rikligt med olivolja och flingsalt. Grädda i ca 30-40 minuter eller tills den blivit mjuk och gyllene.
Anka:
- 1. Sätt ugnen på 150°. Snitta fettkappan på brösten i rutmönster. Hetta upp en torr stekpanna och stek brösten med skinnsidan ner i 4 minuter och andra sidan i 2 minuter.
- 2. Lägg ankbrösten i en ugnssäker form och häll över fettet. Gnid in ankan med salt, svartpeppar och repad timjan. Stek i mitten av ugnen till innertemperaturen nått 65-70°, det tar ca 30-40 minuter.
- 3. Linda in ankan i folie och låt vila 15 minuter innan den skärs upp. Spara skyn till såsen!
Rabarbersås:
- 1. Skölj rabarberstängerna och dela ner i mindre bitar.
- 2. Hetta upp en kastrull med smör och fräs bitarna. Låt de puttra samman på medelvärme till rabarbern blivit mjuk och den kan mosas med en sked.
- 3. Tillför honung och all sky från ankan. Smaka av med salt och späd med vatten om såsen är för fast.
- 4. Koka brysselkål i välsaltat vatten i 5 minuter. Spola med kallt vatten och plocka bladen.
- 5. Hetta upp en stekpanna med smör och fräs brysselkålsbladen snabbt. Servera ankan med potatis, rabarbersås, brysselkålsblad och vattenkrasse.
Recept:
Frida Olsson och Lina Sandén
Frida Olsson och Lina Sandén
Receptet är från:
Inspiration
