Hem / Recept / Chevrégratinerade gul & rödbetor med päronchutney och rostade hasselnötter

Chevrégratinerade gul & rödbetor med päronchutney och rostade hasselnötter

Betyg: 4.06 av 5
32 röster
30 min
Medel
Recept av Andreas Almén

Delfinalist i Årets Hemmakock 2010.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 8 st
    gulbeta, stora
  • 8 st
    Rödbetor, stora
  • 300 g
    chèvreost
  • 2 st
    päron, mogna
  • 1 msk
    smör
  • 1 dl
    hasselnötter, grovt hackade
  • 1 st
    knipplök
  • 2 dl
    vatten
  • 2 msk
    ingefära, färsk, riven
  • 2 msk
    citronsaft
  • 1 msk
    strösocker
  • 1 msk
    balsamvinäger, vit
  • 2 msk
    honung
  • 1/2 st
    chilifrukt, grön, hackad
  • olivolja
  • havssalt

Gör så här

  1. 1. Skala och skiva betorna tunt på mandolin eller med kniv. Lägg i varsin gryta.
  2. 2. Slå på vatten så att det precis täcker, salta. Koka lätt i ett par minuter.
  3. 3. Känn på betorna, smaka, det skall vara ett visst tuggmotstånd. Slå av och kyl av med kallt vatten.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Blanda i olivolja salta och peppra.
  6. 5. Lägg upp konstnärligt, varierat med gula och röda betor på ett olivoljesmörjt ugnssäkert fat.
  7. 6. Smula över chevrén, klicka på päronchutney.
  8. 7. Gratinera tills osten har fått färg på 225 grader, ca 10 minuter.
  9. 8. Strö över de rostade hasselnötterna, ringla över honungen, repa och garnera med timjan.
  10. 9. Dra ett par tag med svartpepparkvarnen över anrättningen. Servera direkt från fatet.

Päronchutney:

  1. 10. Skala och skär päron i små bitar. Skala och skiva lök.
  2. 11. Smält smör, sautera lök och päron .
  3. 12. Tillsätt socker, balsamvinäger, vatten och citronsaft. Koka ihop i ca15 min.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 13. Smaka av med chili, ingefära och havssalt. Låt småputtra ytterligare 1 min.

Rostade hasselnötter:

  1. 14. Hacka nötterna grovt och rosta dem i en lagom torr het panna, de ska bli gyllenbruna.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.06 av 5 (32 röster)

Frågor, tips och kommentarer