Bohusländsk oxsauté på rotfruktsbädd med lingon och pepparrot

Gör så här

1. Klar
   1. Landskapsvinnare Årets Hemmakock 2008 För: Bohuslän
2. Klar
   2. Bryn välputsade köttbitar ca 4-5 cm stora.
3. Klar
   3. Sjud i gryta eller 150gradig ugn ca 2,5 tim med rotfrukter, lök, kryddor, vitt vin och fond. Peppra och salta efter smak. Köttet är klart när det delar sig lätt.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Ta upp köttbitarna och behåll värmen.Sila lagen, släng grönsaksresterna. Reducera skyn till 1-2 dl. Red med mjöl och lite smör.
6. Klar
   5. Skär under tiden 2 stavar/person (1x1x6cm) av rotselleri respektive kålrot och koka i svag buljong ca 7 respektive 15 min. Kålroten måste vara mjuk, men inte för mycket.
7. Klar
   6. Lägg upp på fat enligt följande: Liten bädd av sallad/färsk spenat i botten. Kokta rotfruktsstavar läggs ovanpå och längst upp några grytbitar,3-5 st.
8. Fortsättning efter annonsen
9. Klar
   7. Häll några matskedar reducerad sky runt salladsbädden. Toppa sist med 2-3 msk färska lingon på och runt kreationen. Riv pepparrot på toppen.
10. Klar
    8. Kan ev serveras med ris, potatis eller pasta, men duger gott som den är.