Blandade bönor med tryffelmajonnäs
8 ingredienser | 15 minuterMed färsk sommartryffel blir bönsalladen förstås extra lyxig! Salladen kan ätas som ensamrätt men passar också till allt grillat eller till varmrökt lax. Receptet är hämtat ur "Tinas sommar" (Bonnier fakta).
Ingredienser
- 500 gram bönor, blandade, t.ex haricots verts, vaxbönor, brytbönor, borlottobönor, bondbönor, sockerärter
- 1 st Schalottenlök(ar), finhackad
Tryffelmajonnäs
- 1 st äggula(or)
- 1 tsk dijonsenap
- 1 st citron(er), rivet skal
- 2 dl olja, naturell, t.ex raps- eller majsolja
- 1 tsk tryffelolja, svart + ev färsk sommartryffel
Till servering
- grönsallad, t.ex spenat, rucola, friséesallad
Köp receptet
Tillagning
- 1. Blanchera färska bönor eller köp frysta och låt dem tina.
- 2. Lägg äggulan i en skål tillsammans med senapen. Rör ner citronskalet och vispa sedan i oljan – lite i taget – tills det blir en tjock majonnäs. Smaksätt majonnäsen med tryffeloljan och eventuellt lite riven färsk tryffel.
- 3. Blanda bönorna med majonnäsen och schalottenlöken. Salta och peppra. Toppa med valfri ört eller sallad och eventuellt ännu mer riven färsk tryffel.
Receptet är från:
Inspiration
