Hem / Recept / Blandade bönor med tryffelmajonnäs

Blandade bönor med tryffelmajonnäs

Betyg: 0 av 5
0 röster
15 min
Medel

Med färsk sommartryffel blir bönsalladen förstås extra lyxig! Salladen kan ätas som ensamrätt men passar också till allt grillat eller till varmrökt lax. Receptet är hämtat ur "Tinas sommar" (Bonnier fakta).

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 500 g
    Bönor, blandade, t.ex haricots verts, vaxbönor, brytbönor, borlottobönor, bondbönor, sockerärter
  • 1 st
    Schalottenlök(ar), finhackad

Tryffelmajonnäs

  • 1 st
    äggula(or)
  • 1 tsk
    dijonsenap
  • 1 st
    citron(er), rivet skal
  • 2 dl
    olja, naturell, t.ex raps- eller majsolja
  • 1 tsk
    tryffelolja, svart + ev färsk sommartryffel

Till servering

  • grönsallad, t.ex spenat, rucola, friséesallad

Gör så här

  1. 1. Blanchera färska bönor eller köp frysta och låt dem tina.
  2. 2. Lägg äggulan i en skål tillsammans med senapen. Rör ner citronskalet och vispa sedan i oljan – lite i taget – tills det blir en tjock majonnäs. Smaksätt majonnäsen med tryffeloljan och eventuellt lite riven färsk tryffel.
  3. 3. Blanda bönorna med majonnäsen och schalottenlöken. Salta och peppra. Toppa med valfri ört eller sallad och eventuellt ännu mer riven färsk tryffel.
  4. Annons

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 0 av 5 (0 röster)

Frågor, tips och kommentarer