Blandade bönor med tryffelmajonnäs

Name: Blandade bönor med tryffelmajonnäs
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: Bönor; äggula(or); grönsallad; schalottenlök; dijonsenap; citron(er); olja; tryffelolja

0 röster

15 min

Medel

Recept av Tina Nordström

Från Tasteline

Annons

Med färsk sommartryffel blir bönsalladen förstås extra lyxig! Salladen kan ätas som ensamrätt men passar också till allt grillat eller till varmrökt lax. Receptet är hämtat ur "Tinas sommar" (Bonnier fakta).

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

500 g

Bönor, blandade, t.ex haricots verts, vaxbönor, brytbönor, borlottobönor, bondbönor, sockerärter
1 st

schalottenlök, finhackad

Tryffelmajonnäs

1 st

äggula(or)
1 tsk

dijonsenap
1 st

citron(er), rivet skal
2 dl

olja, naturell, t.ex raps- eller majsolja
1 tsk

tryffelolja, svart + ev färsk sommartryffel

Till servering

grönsallad, t.ex spenat, rucola, friséesallad

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Blanchera färska bönor eller köp frysta och låt dem tina.
Klar

2. Lägg äggulan i en skål tillsammans med senapen. Rör ner citronskalet och vispa sedan i oljan – lite i taget – tills det blir en tjock majonnäs. Smaksätt majonnäsen med tryffeloljan och eventuellt lite riven färsk tryffel.
Klar

3. Blanda bönorna med majonnäsen och schalottenlöken. Salta och peppra. Toppa med valfri ört eller sallad och eventuellt ännu mer riven färsk tryffel.
Annons