Bengts dinkelbröd

1 röst 11 ingredienser
Bengts goda dinkelbröd, görs över flera dagar så det gäller att man har tid.

Ingredienser

Surdeg

Andra eller tredje dygnet

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Dela sönder jästen i en bunke och rör ut den med fingervarmt vatten.
  • 2. Blanda i mjölet.
  • 3. Låt bunken stå övertäckt i rumsvärme.
  • 4. OBS! surdegen blir mest aromrik om den får stå i 2 dygn. Rör då ned ½ dl mjöl till efter ett dygn.
  • 5. Andra eller tredje dygnet: blanda surdegen med ljummet vatten, olja eller margarin och resten av ingredienserna och mjölet.
  • 6. Arbeta ihop till en smidig deg, först i bunken, sedan på mjölat bakbord.
  • 7. Jäst den under bakduk ca 1 timme.
  • 8. Knåda degen lätt på bakbord och forma 3 st bröd och lägg i brödformar, gärna teflonformar.
  • 9. Om degen till limporna först plattas eller kavlas ut och sedan rullas ihop blir limporna högre.
  • 10. Jäst under bakduk ca 30 minuter.
  • 11. Skåra bröden med vass kniv eller rakblad.
  • 12. Grädda bröden i nedre delen av ugnen ca 45 minuter. OBS! sätt in bröden i 250 grader och sänk genast värmen till 200 grader. Då får bröden rätt gräddningstemp från början.
  • 13. Låt bröden kallna på galler under bakduk.