Ingredienser
- 1200 gram vatten
- 1500 gram durumvetemjöl
- 800 gram vetesurdeg, el. Levaindeg
- 600 gram vetemjöl
- 100 gram sesamfrö, rostade i ugn till gyllenbrun färg
- 50 gram salt
- 20 gram jäst
Köp receptet
Tillagning
- 1. Blanda allt till en smidig deg, ca 8 min i en degblandare.
- 2. Låt vila övertäckt med en kökshandduk i 2 timmar.
- 3. Dela degen i bitar om 600 gram, rulla ut till spolformad form.
- 4. Pensla lite vatten ovanpå och strö på svarta/vita sesamfrön.
- 5. Lägg på plåt och låt jäsa i rumstemperatur till knappt dubbel storlek, ca 60-90 min.
- 6. Värm ugnen till 250 grader.
- 7. Snitta bröden med en vass kniv. Sätt in i ugnen och sänk värmen till 220 grader, låt stå i ca 30-35 minuter.
Receptet är från:
Inspiration
