Hem / Recept / Avocado och räksallad med jordnötter och kokosdressing

Avocado och räksallad med jordnötter och kokosdressing

Betyg: 4.53 av 5
19 röster
30 min
Medel
Medlemsrecept

Supersmarrig förrätt.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 500 g
    Räkor, oskalade
  • 1 st
    avokado
  • 2 dl
    böngroddar
  • 1/2 st
    gurka
  • 1 st
    Morot, stor
  • 1/2 påse
    spenat

Dressing

  • 2 msk
    rapsolja, eller avocadoolja
  • 1 st
    lime, saften
  • 3/4 dl
    jordnötter
  • 1 tsk
    currypasta, grön
  • 1 tsk
    honung
  • 1/2 dl
    kokosmjölk, light
  • 1 st
    vitlöksklyfta(or), finhackad
  • salt

Garnering

  • kokosflingor
  • jordnötter

Gör så här

  1. 1. Skala räkorna.
  2. 2. Skölj böngroddarna och spenaten. Låt rinna av ordentligt.
  3. 3. Kärna ur gurkan och skär i bitar. Skala morot och riv eller skär i tunna strimlor. Skär avokadon i bitar.
  4. 4. Lägg spenat, groddar, avocado, morot, gurka och räkor i en salladsskål.
  5. 5. Rosta kokosen lätt i en torr stekpanna.
  6. Fortsättning efter annonsen
  7. 6. Blanda ihop dressingen med avocadoolja, limesaft, finhackad vitlök, honung hackade jordnötter, currypasta, kokosmjölk och lite salt.
  8. 7. Smaka eventuellt av med lite salt. Häll dressingen över salladen och servera i glas. Strö över rostad kokos och lite finhackade jordnötter.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.53 av 5 (19 röster)

Frågor, tips och kommentarer