Hem / Recept / Aubergine på marockanskt vis

Aubergine på marockanskt vis

Betyg: 0 av 5
0 röster
45 min
Medel

Den här rätten är milt kryddad. Servera den med rigatoni eller spirali.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 1 st
    aubergine
  • 1 st
    citron(er)
  • 1 st
    röd paprika
  • 1 st
    gul paprika
  • 1/2 g
    saffran
  • 1 nypa
    strösocker
  • 2 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 1 st
    apelsin(er)
  • 1 krm
    kanel, malen
  • 1/2 tsk
    spiskummin, malen
  • 2 tsk
    paprikapulver
  • 1 st
    gul lök(ar)
  • 2 msk
    olja, vegetabilisk
  • svartpeppar, grovmalen
  • salt
  • 1 krm
    kryddpeppar, mald
  • 2 msk
    basilikablad

Gör så här

  1. 1. Lägg auberginetärningarna i ett durkslag och salta ordentligt. Låt dem stå i 20-30 minuter.
  2. 2. Skölj auberginen noga, lägg tillbaka i durkslaget och ställ det över en kastrull med kokande vatten.
  3. 3. Låt stå i 15-20 minuter tills tärningarna är mjuka. Rör om en gång.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Värm oljan i en tjockbottnad kastrull, tillsätt finhackad lök och kryddor och sjud på medelstark värme i ungefär 2 minuter. Rör hela tiden.
  6. 5. Lägg i finhackad vitlök och en nypa socker, slå på ungefär 2 dl vatten och salta och peppra efter smak.
  7. 6. Lägg på lock och sjud sakta i 20 minuter. Rör om då och då.
  8. 7. Lägg auberginetärningarna, saffran löst i 1 msk hett vatten, och paprikan i kastrullen och rör ner 2 msk pressad citron och 4 msk pressad apelsin.
  9. 8. Sjud utan lock i 5-8 minuter.
  10. Fortsättning efter annonsen
  11. 9. Smaka av och tillsätt mer socker, citron- eller apelsinsaft, salt eller peppar om det behövs.
  12. 10. Rör ner basilikabladen och bred röran på het pasta.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 0 av 5 (0 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom