Aubergine á la Italia

4 röster 10 ingredienser | 45 minuter

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Delfinalist i årets hemmakock 2011. Foto:Katja Kristoferson
  • 2. Sätt ugnen på 225 grader. Gör enligt nedan: Halvera auberginen och gröp ur dem. Var noga med att inte ha hål i skalet eftersom det sedan skall fyllas med grönsaksröran och in i ugnen.
  • 3. Ställ in aubergineskalen i ugnen 15 minuter medan du förbereder de andra grönsakerna.
  • 4. Hacka aubergineköttet som du gröpt ur i ca 1 cm stora bitar. Hacka selleri, paprikor, tomater i samma storlek som aubergine bitarna. Finhacka löken
  • 5. Häll 0,5-1 dl olivolja i pannan. Stek löken på låg värme i 5 min.
  • 6. Lägg sedan i alla andra grönsaker och stek på låg värme pannan på låg värme i 15 minuter. Grönsakerna skall inte få färg utan vara genomskinliga hela tiden. Rör om ofta.
  • 7. Efter 15 minuter ta av pannan och blanda i två ägg och rör om.
  • 8. Fyll aubergine skalen med röran lägg på riven parmesan och sätt in i ugnen på 250 grader i ytterligare 15 min.
  • 9. Ta ut dem så fort de är klara, de skall svalna lite och helt serveras ljumna eller kalla.
Recept:
Anna Karbéus

Receptet är från: