Hem / Recept / Ankbröst med kanelsås och rostade grönsaker

Ankbröst med kanelsås och rostade grönsaker

Betyg: 0 av 5
0 röster
45 min
Medel

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 600 g
    Anka, (2 ankbröst)
  • 1 tärning
    buljong, ört, timjan/basilika
  • 1 st
    röd paprika
  • 3 st
    jordärtskocka(or)
  • 1 st
    bakpotatisar
  • 1 st
    Fänkål
  • 1 st
    majskolv(ar)
  • 8 klyftor
    vitlök, (en hel lök)
  • 2 msk
    olivolja
  • 1 st
    apelsin(er), samt hälften av skalet
  • 2 st
    kanelstång/stänger, (eller 3 msk malen)
  • 1 tsk
    brun farin
  • 3 msk
    äppelcidervinäger, 7 %
  • 1/2 cl
    Konjak, 40 %
  • 1 st
    äpplen, gröna
  • 60 g
    schalottenlök, (2 stycken)
  • 20 g
    smör, ev mjölkfritt margarin
  • 5 dl
    köttfond
  • havssalt, 3 ordentliga tag med svartpeppar kvarnen

Gör så här

  1. 1. Förvärm ugnen till 200 grader.
  2. 2. Skrubba potatisen och skala jordärtskockorna. Dela potatisen i klyftor.
  3. 3. Lägg i den hela fänkålen och vitlöken, majskolven delad i 4 bitar, potatisen och jordärtskockorna i kokande vatten tillsammans med buljongtärningen.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Låt sjuda i 15 minuter. (Under tiden gör du såsen).
  6. 5. Häll av vattnet ordentligt från grönsakerna och blanda tillsammans med den urkärnade och strimlade paprikan, olivoljan och salt och peppar. Lägg i ugnsfast form.
  7. 6. Sätt ugnen på grillvärme och ge grönsakerna färg, rör om ett par gånger.
  8. 7. Ta ut ur ugnen och täck med lock. Sätt åter in tillsammans med ankan inför servering varmrätten.
  9. 8. Såsen: kärna ur äpplet och hacka den fint tillsammans med löken. Låt smälta tillsammans med smöret på låg värme i 5-8 minuter.
  10. Fortsättning efter annonsen
  11. 9. Häll i cognac, vinäger, farinsocker några bitar av apelsinskalet och saften av densamma. Låt sjuda i tio minuter.
  12. 10. Häll i fonden och kanelen. Låt koka i ytterligare 10 minuter, mixa med mixerstav eller matberedare.

Näringsvärde per portion

energivärde
487
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 0 av 5 (0 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom