Hem / Recept / Anka med körsbärssås

Anka med körsbärssås

Betyg: 4 av 5
5 röster
Medel

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

  • 2 st
    ankbröst, à 300 g
  • 1 tsk
    salt
  • 2 krm
    svartpeppar, nymald

Sås

  • 2 msk
    smör
  • 1 st
    Schalottenlök(ar), finhackad
  • 200 g
    körsbär
  • 2 tsk
    råsocker
  • 1 msk
    rödvinsvinäger
  • 2 dl
    körsbärsvin
  • 1/2 dl
    kalvfond, koncentrerad
  • 1/2 dl
    vatten
  • 1 kvist
    timjan
  • 2 tsk
    maizena, majsstärkelse
  • 2 msk
    smör
  • 1 dl
    körsbär, urkärnade

Tillbehör

  • 600 g
    potatis(ar), pressad
  • haricots verts

Gör så här

  1. 1. Sätt ugnen på 150°. Gör några snitt med en vass kniv på ankbröstens skinnsida. Strö på salt och peppar och stek i het stekpanna med skinnsidan nedåt två minuter.
  2. 2. Lägg ankbrösten med skinnsidan uppåt och stek mitt i ugnen 15–20 minuter tills innertemperaturen är 65°. Linda in dem i folie och låt dem vila 15 minuter.
  3. 3. Sås: Hetta upp smör i en kastrull och fräs lök och körsbär cirka 1 minut. Tillsätt socker och vinäger och låt det fräsa cirka 1/2 minut. Häll på vin, kalvfond och vatten och lägg i en timjankvist. Låt koka utan lock cirka 10 minuter.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Sila såsen genom en finmaskig sil och häll tillbaka den i kastrullen. Vispa ner maizena utrört i lite kallt vatten och koka upp. Vispa ner smör strax före servering och lägg i urkärnade körsbär.
  6. 5. Skiva ankbrösten och lägg upp på varma tallrikar tillsammans med tillbehören. Ringla över sås.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4 av 5 (5 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom