älgcarpaccio Foto: Magnus Skoglöf

Älgcarpaccio med rostad svamp och parmesan

3 röster 11 ingredienser
Passar antingen som förrätt eller lunch. Tänk på att ta ut köttet ur frysen i tid. När köttet är halvfryst är det lättast att få till riktigt tunna, fina skivor. Recept från “Laga älg och annat vilt”, Semic.

Ingredienser

Älgcarpaccio

Dijonmajonnäs

Köp receptet

Näringsvärde

  • Kcal: 548
  • Protein: 37 gram
  • Fett: 43 gram
  • Kolhydrater: 4 gram

Tillagning

Älgcarpaccio:

  • 1. Putsa älgbiffen och plasta in till en fin, hård rulle. Lägg den i frysen.
  • 2. Ta ut den i tid innan du ska skiva så att den hinner bli halvtinad. Skiva älgbiffen tunt, tunt – helst på maskin.
  • 3. Lägg skivorna direkt på portionstallrikar som en solfjäder, eller vackert omlott på ett serveringsfat.

Dijonmajonnäs:

  • 1. Blanda majonnäs och senap till dijonmajonnäsen. Lägg över i spritspåse eller häll över i en flaska med pip.

Älgcarpaccio:

  • 1. Skiva selleri och paprika fint och skär svampen i tunna skivor.
  • 2. Stek svampen hastigt i olivolja i het panna.
  • 3. Fördela selleri, paprika, svamp, parmesan och rucola över köttet.
  • 4. Ringla över dijonmajonnäsen och avsluta med salt och peppar.

Receptet är från: