Älgcarpaccio med rostad svamp och parmesan
Betyg: 4.2 av 5
25 röster
Medel
Recept av
Anders Levén
Från
Kokbok
Annons
Passar antingen som förrätt eller lunch. Tänk på att ta ut köttet ur frysen i tid. När köttet är halvfryst är det lättast att få till riktigt tunna, fina skivor. Recept från “Laga älg och annat vilt”, Semic.
Foto: Magnus Skoglöf
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
Älgcarpaccio
-
400 gälgbiff
-
2 stblekselleristjälk(ar)
-
1 ströd paprika, liten
-
4 dlfärska kantareller, el. annan färsk svamp (karljohan, trumpet)
-
1 mskolivolja
-
2 dlparmesanost, grovriven
-
ruccola, att garnera med
-
havssalt
-
svartpeppar
Dijonmajonnäs
-
1.5 dlmajonnäs
-
2 mskdijonsenap
Annons
Gör så här
Älgcarpaccio:
-
1. Putsa älgbiffen och plasta in till en fin, hård rulle. Lägg den i frysen.
-
2. Ta ut den i tid innan du ska skiva så att den hinner bli halvtinad. Skiva älgbiffen tunt, tunt – helst på maskin.
-
3. Lägg skivorna direkt på portionstallrikar som en solfjäder, eller vackert omlott på ett serveringsfat.
-
Fortsättning efter annonsen
Dijonmajonnäs:
-
4. Blanda majonnäs och senap till dijonmajonnäsen. Lägg över i spritspåse eller häll över i en flaska med pip.
Älgcarpaccio:
-
5. Skiva selleri och paprika fint och skär svampen i tunna skivor.
-
6. Stek svampen hastigt i olivolja i het panna.
-
Fortsättning efter annonsen
-
7. Fördela selleri, paprika, svamp, parmesan och rucola över köttet.
-
8. Ringla över dijonmajonnäsen och avsluta med salt och peppar.
Näringsvärde per portion
fett
43
g
protein
37
g
kolhydrater
4
g
energivärde
548
kcal
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4.2 av 5 (25 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
