Carpaccio på oxfilé

Carpaccio på oxfilé med tryffelolja och sallad på kronärtskocka, rostade pinjenötter och parmesan

6 röster 11 ingredienser | 30 minuter
Vintips till Carpaccio på oxfilé: Här smakar det utmärkt med ett lättare rödvin, t ex en Chianti eller andra viner på druvan Sangiovese.

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Putsa oxfilén ren från hinnor och fett. Rulla in den i plastfilm och frys in.
  • 2. Rosta pinjenötterna i torr panna tills de har fin gyllenbrun färg.
  • 3. Låt den frysta oxfilén tina något i rumspemperatur.
  • 4. Skiva i supertunna skivor, använd skärmaskin eller en rejäl och vass kniv. Arrangera skivorna på 4 tallrikar. Salta och peppra.
  • 5. Blanda kronärtskockorna med scharlottenlök, olivolja och basilika. Smaka av med salt och peppar.
  • 6. Lägg kronnärtskockorna i mitten på tallriken. Ringla över tryffeloljan.
  • 7. Strö på parmesanost och pinjenötter och toppa med några blad ruccolasallad.
Recept:
Sofia Sjödin

Receptet är från: