Hem / Recept / Carpaccio på oxfilé med tryffelolja och sallad på kronärtskocka, rostade pinjenötter och parmesan

Carpaccio på oxfilé med tryffelolja och sallad på kronärtskocka, rostade pinjenötter och parmesan

Betyg: 3.86 av 5
7 röster
30 min
Medel
Recept av Sofia Sjödin

Vintips till Carpaccio på oxfilé: Här smakar det utmärkt med ett lättare rödvin, t ex en Chianti eller andra viner på druvan Sangiovese.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 300 g
    oxfilé i bit, fryst, putsad
  • 1/2 dl
    pinjenötter
  • 1/2 dl
    parmesanost, grovriven
  • 4 st
    kronärtskockshjärtan, i bitar
  • 1 msk
    Schalottenlök(ar), finhackad
  • 10 st
    basilikablad, strimlade
  • 2 msk
    olivolja
  • 2 msk
    tryffelolja
  • rucola
  • flingsalt
  • svartpeppar, nymalen

Gör så här

  1. 1. Putsa oxfilén ren från hinnor och fett. Rulla in den i plastfilm och frys in.
  2. 2. Rosta pinjenötterna i torr panna tills de har fin gyllenbrun färg.
  3. 3. Låt den frysta oxfilén tina något i rumspemperatur.
  4. 4. Skiva i supertunna skivor, använd skärmaskin eller en rejäl och vass kniv. Arrangera skivorna på 4 tallrikar. Salta och peppra.
  5. 5. Blanda kronärtskockorna med scharlottenlök, olivolja och basilika. Smaka av med salt och peppar.
  6. Fortsättning efter annonsen
  7. 6. Lägg kronnärtskockorna i mitten på tallriken. Ringla över tryffeloljan.
  8. 7. Strö på parmesanost och pinjenötter och toppa med några blad ruccolasallad.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.86 av 5 (7 röster)

Frågor, tips och kommentarer