Carpaccio på oxfilé med tryffelolja och sallad på kronärtskocka, rostade pinjenötter och parmesan

Name: Carpaccio på oxfilé med tryffelolja och sallad på kronärtskocka, rostade pinjenötter och parmesan
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: oxfilé i bit; pinjenötter; parmesanost; kronärtskockshjärtan; schalottenlök; basilikablad; olivolja; tryffelolja; rucola; flingsalt; svartpeppar

12 röster

30 min

Medel

Recept av Sofia Sjödin

Från Tasteline

Annons

Vintips till Carpaccio på oxfilé: Här smakar det utmärkt med ett lättare rödvin, t ex en Chianti eller andra viner på druvan Sangiovese.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

300 g

oxfilé i bit, fryst, putsad
1/2 dl

pinjenötter
1/2 dl

parmesanost, grovriven
4 st

kronärtskockshjärtan, i bitar
1 msk

schalottenlök, finhackad
10 st

basilikablad, strimlade
2 msk

olivolja
2 msk

tryffelolja
rucola
flingsalt
svartpeppar, nymalen

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Putsa oxfilén ren från hinnor och fett. Rulla in den i plastfilm och frys in.
Klar

2. Rosta pinjenötterna i torr panna tills de har fin gyllenbrun färg.
Klar

3. Låt den frysta oxfilén tina något i rumspemperatur.
Klar

4. Skiva i supertunna skivor, använd skärmaskin eller en rejäl och vass kniv. Arrangera skivorna på 4 tallrikar. Salta och peppra.
Klar

5. Blanda kronärtskockorna med scharlottenlök, olivolja och basilika. Smaka av med salt och peppar.
Fortsättning efter annonsen
Klar

6. Lägg kronnärtskockorna i mitten på tallriken. Ringla över tryffeloljan.
Klar

7. Strö på parmesanost och pinjenötter och toppa med några blad ruccolasallad.