Gravlaxsallad med färskpotatis och senapsdressing

Gör så här

Gravad lax

1. Klar
   1. Blanda salt och socker. Krossa pepparkornen grovt i en mortel och blanda i.

   • 1/2 dl salt,
   • 1/2 dl strösocker,
   • 1 tsk hel vitpeppar
2. Klar
   2. Gör ett par långa snitt i skinnet på laxen, på så sätt kommer salt- och sockerblandningen att komma ner längre.

   • 1 kg färsk lax
3. Klar
   3. Gnid in båda sidorna på fisken med hela salt- och sockerblandningen. Lägg i en form med skinnet nedåt och täck med plastfilm. Låt stå i rumstemperatur i cirka 1 timme, tills salt- och sockerblandningen börjar smälta.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Ställ sedan in i kylen över natten.
6. Klar
   5. Dagen efter: vänd på laxen och låt stå ännu en natt i kylen.

Senapsdressing

1. Klar
   6. Riv vitlök och rör ihop med senap, honung och vinäger.

   • 1/2 st vitlöksklyfta,
   • 3 msk dijonsenap,
   • 1 msk honung,
   • 3 msk sherryvinäger
2. Klar
   7. Tillsätt olja i en tunn stråle under vispning, tills dressingen blir krämig.

   • 1 dl rapsolja
3. Klar
   8. Smaka av med lite salt och svartpeppar och spä eventuellt med lite vatten om den är för tjock.

   • Salt o svartpeppar

Sallad

1. Klar
   9. Skölj av fisken hastigt och torka den. Skär fisken i tunna skivor med en tunn, flexibel kniv.
2. Klar
   10. Koka potatisen i saltat vatten tillsammans med en citronhalva och 2 msk olivolja.

   • 16 st färskpotatis,
   • 1/2 st citron,
   • olivolja
3. Klar
   11. Halvera fänkålen och låt den koka tillsammans med potatisen så att den blir mjuk.

   • 1 st Fänkål
4. Klar
   12. När potatisen och fänkålen är klar, häll av vattnet och låt svalna på en tallrik.
5. Klar
   13. Skala apelsinen med potatisskalare och strimla skalet fint. Lägg ner strimlorna i en kastrull med kokande, lättsaltat vatten i någon minut. Plocka upp, lägg i en liten skål och täck med olivolja.

   • 1 st apelsin
6. Klar
   14. Skala sedan bort det vita från apelsinen och skär ut fina filéer.
7. Klar
   15. Skala och skiva gurkan i centimertjocka skivor.

   • 1 st gurka
8. Klar
   16. Skiva rödlöken tunt.

   • 1 st Rödlök
9. Klar
   17. Skiva potatisen i och skär fänkålen i tvåcentimersbitar.
10. Fortsättning efter annonsen
11. Klar
    18. Vänd runt potatisen och fänkålen i senapsdressingen.
12. Klar
    19. Lägg upp potatis och fänkål. Fördela apelsinfiléer, gurka, rödlök och laxskivor på. Toppa med apelsinstrimlor, krasse och dill, och ringla över resten av senapsdressingen.

    • 1 knippe vattenkrasse,
    • 2 kvist dill