Japchae
Betyg: 3.2 av 5
109 röster
20 min
Medel
Recept av
Sebastian Schauermann
Från
Kokbok
Annons
En av Sydkoreas vanligaste rätter. Den görs på sötpotatisnudlar och äts varm eller kall. I det här receptet har jag lagt till tempeh, vilket inte är koreanskt utan ursprungligen indonesiskt och gjort på hela fermenterade sojabönor. Recept från “Vegansk snabbmat: Streetfood för alla” (Norstedts).
Foto: Fabian Björnstjerna
Annons
Ingredienser
4
port
-
400 gsötpotatisnudlar, (dangmyeon), kokta
-
1 msksesamfrö
-
3 mskljus soja, vegansk
-
1 mskströsocker
-
2 msksesamolja, + att steka i
-
2 klyftavitlök, rivna
-
1/2 stcitron(er), pressad
-
100 gtempeh, el. fast tofu
-
50 gshiitakesvamp(ar), skivad
-
100 gfärsk spenat, el. morning glory
-
1 ströd chili, skivad
-
1 stmorot, riven
-
2 stsalladslök(ar), skivade
Annons
Gör så här
-
1. Rosta sesamfröna i en torr stekpanna på medelvärme. Passa så att de inte bränns, rör runt då och då. Låt dem rosta tills de börjar få lite färg och börjar dofta. Häll över dem på en tallrik och låt dem svalna.
-
2. Gör en nudeldressing på soja, socker, sesamolja, sesamfrön, vitlök och citronsaft. Häll den över de kokta nudlarna.
-
Fortsättning efter annonsen
-
3. Stek tempeh och shiitake i lite olja på hög värme tills de fått fin färg. Tillsätt sedan spenat, chili och morötter och stek 1 minut till så att de blir lite mjuka.
-
4. Blanda allt med de dressade nudlarna och toppa till sist med salladslök.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.2 av 5 (109 röster)
