Kronärtskocka barigoule med rört citronsmör

Name: Kronärtskocka barigoule med rört citronsmör
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: smör; kronärtskockor; citron(er); gul lök(ar); citronsaft; vitlök; honung; vitt vin; salt; grönsaksbuljong; olivolja; lagerblad; timjan

19 röster

45 min

Medel

Recept av Elisabeth Johansson

Från Kokbok

Annons

Väldigt enkel och smakrik vegetarisk rätt som man kan sitta länge med och mumsa på. Receptet är hämtat ur boken "Fun dining" (Massolit).

Foto: Susanna Blåvarg

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

Citronsmör

125 g

smör
1 st

citron(er), finrivet skal (spar lite att strö över)
2 tsk

citronsaft, från citronen
1/2 tsk

honung, flytande
1/2 tsk

salt, eller efter smak

Kronärtskocka

4 st

kronärtskockor
1 st

gul lök(ar)
3 klyfta

vitlök
4 dl

vitt vin
1 l

grönsaksbuljong
1/2 dl

olivolja
1 st

lagerblad
1 tsk

salt
4 kvist

timjan
1/2 st

citron(er), saften

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Skär av skaftet på kronärtskockorna. Skala och dela löken i 4 bitar. Skala och dela vitlöksklyftorna på mitten.
Klar

2. Lägg kronärtskockorna i en kastrull tillsammans med lök och vitlök. Häll på vinet, buljongen och olivoljan. Lägg i lagerblad, salt, timjan och citron.
Klar

3. Koka upp och låt kronärtskockorna sjuda under lock i cirka 45 minuter. När bladen går lätt att dra av är kronärtskockorna färdiga. Dra av kastrullen från plattan och låt svalna något.
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Gör smöret: Rör smöret mjukt eller vispa det med elvisp. Tillsätt citronskal, -saft och honung. Smaka av med salt.
Klar

5. Plocka bladen från kronärtskockan och dippa i smöret. Ät den mjuka delen på bladen.