Trattkantarellsoppa med äpple och salvia
Betyg: 3.25 av 5
16 röster
30 min
Medel
Recept av
Katja Palmdahl
Annons
Trattkantarellernas djupa skogstoner och palsternackans milda nötighet får här piggt sällskap av svenska äpplen, medan salvia och timjan ramar in allt med en varm örtighet. Det är just äpplets friska syra som är hemligheten – den kliver in och lättar upp soppans runda krämighet på ett sätt som gör varje sked helt oemotståndlig. Receptet kommer från "Nordens bästa mat".
Foto: Tomas Yeh
Annons
Ingredienser
4
port
-
1 stgul lök(ar)
-
1 stvitlöksklyfta(or)
-
8 dlfärska trattkantareller
-
2 stäpplen
-
2 stpalsternacka(or)
-
smör
-
1 tsktimjan
-
1 tskSalvia
-
12 dlkycklingbuljong, hemlagad, alt vatten och buljongtärning
-
2 dlcrème fraîche, lätt
-
1 stsalt, från kvarn
-
stpeppar, från kvarn
Annons
Gör så här
-
1. Skala och hacka lök och vitlök. Rensa svampen och hacka den grovt. Kärna ur äpplena och skär dem i bitar. Skala palsternackorna och skär även dem i bitar.
-
2. Fräs lök och vitlök i en klick smör. Tillsätt svamp, äpple och palsternacka. Krydda med timjan och salvia.
-
3. Fräs ytterligare ett par minuter och häll sedan på buljongen. Låt puttra 20–25 minuter under lock.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Mixa soppan slät med crème fraiche och smaka av med salt och peppar. Tillsätt mer buljong eller lite mjölk om soppan blir för krämig.
-
5. Toppa gärna med smörstekta trattkantareller och färsk salvia.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.25 av 5 (16 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Aktuellt och i säsong
Mer matglädje med råvaror och kökstrender i säsong
