Kantarellsoppa med parmesansticks
Betyg: 3.45 av 5
11 röster
30 min
Medel
Recept av
Mari Bergman
Från
Tasteline
En härlig soppa på skogens guld.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
300 gfärska trattkantareller, el. gula kantareller
-
1 stgul lök
-
1 stvitlöksklyfta
-
2 msksmör
-
1 mskvetemjöl
-
1 lvatten
-
2 tärninggrönsaksbuljong
-
2.5 dlgrädde
-
2 krmsalt
-
1 krmvitpeppar
-
1 tskvitvinsvinäger
-
1/2 krukorpersilja
Tillbehör
-
8 skivorvitt formbröd
-
100 gparmesanost
Gör så här
-
1. Sätt ugnen på 225 grader.
-
2. Soppa: Lägg undan några av de vackraste kantarellerna till garnering och skär de andra i bitar. Finhacka lök och vitlök och låt steka med kantarellerna i smör i en kastrull. Fräs tills vätskan har kokat in, cirka 5 minuter.
-
3. Pudra över mjölet och rör om så att det blandas med svampen och löken. Slå på vatten och grädde under omrörning.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Smula i buljongtärningarna och låt det hela sakta koka i 10 minuter.
-
5. Salta och peppra och tillsätt vinägern.
-
6. Fräs på de hela kantarellerna med lite smör i en stekpanna.
-
Fortsättning efter annonsen
-
7. Mixa soppan slät med en stavmixer och lägg ner de hela kantarellerna. Smaka av med salt och peppar och strö över hackad persilja.
-
8. Parmesansticks: Skär bort kanterna på brödskivorna och skär dem i trekanter. Riv över parmesanosten och sätt in i ugnen ca 5-10 min.
Näringsvärde per portion
fett
37
g
protein
17
g
kolhydrater
38
g
energivärde
523
kcal
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.45 av 5 (11 röster)
