Kantarellsoppa med parmesansticks
14 ingredienser | 30 minuterEn härlig soppa på skogens guld.
Ingredienser
- 300 gram färska trattkantareller, el. gula kantareller
- 1 st gul lök
- 1 st vitlöksklyfta
- 2 msk smör
- 1 msk vetemjöl
- 1 l vatten
- 2 tärning(ar) grönsaksbuljong
- 2,5 dl grädde
- 2 krm salt
- 1 krm vitpeppar
- 1 tsk vitvinsvinäger
- 0,5 kruka(or) persilja
Tillbehör
- 8 skiva(or) vitt formbröd
- 100 gram parmesanost
Köp receptet
Näringsvärde
- Kcal: 523
- Protein: 17 gram
- Fett: 37 gram
- Kolhydrater: 38 gram
Tillagning
- 1. Sätt ugnen på 225 grader.
- 2. Soppa: Lägg undan några av de vackraste kantarellerna till garnering och skär de andra i bitar. Finhacka lök och vitlök och låt steka med kantarellerna i smör i en kastrull. Fräs tills vätskan har kokat in, cirka 5 minuter.
- 3. Pudra över mjölet och rör om så att det blandas med svampen och löken. Slå på vatten och grädde under omrörning.
- 4. Smula i buljongtärningarna och låt det hela sakta koka i 10 minuter.
- 5. Salta och peppra och tillsätt vinägern.
- 6. Fräs på de hela kantarellerna med lite smör i en stekpanna.
- 7. Mixa soppan slät med en stavmixer och lägg ner de hela kantarellerna. Smaka av med salt och peppar och strö över hackad persilja.
- 8. Parmesansticks: Skär bort kanterna på brödskivorna och skär dem i trekanter. Riv över parmesanosten och sätt in i ugnen ca 5-10 min.
Receptet är från:
Inspiration
