Hem / Recept / Kantarellsoppa med parmesansticks

Kantarellsoppa med parmesansticks

Betyg: 3.45 av 5
11 röster
30 min
Medel
Recept av Mari Bergman

En härlig soppa på skogens guld.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 300 g
    färska trattkantareller, el. gula kantareller
  • 1 st
    gul lök
  • 1 st
    vitlöksklyfta
  • 2 msk
    smör
  • 1 msk
    vetemjöl
  • 1 l
    vatten
  • 2 tärning
    grönsaksbuljong
  • 2.5 dl
    grädde
  • 2 krm
    salt
  • 1 krm
    vitpeppar
  • 1 tsk
    vitvinsvinäger
  • 1/2 krukor
    persilja

Tillbehör

  • 8 skiva
    vitt formbröd
  • 100 g
    parmesanost

Gör så här

  1. 1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. 2. Soppa: Lägg undan några av de vackraste kantarellerna till garnering och skär de andra i bitar. Finhacka lök och vitlök och låt steka med kantarellerna i smör i en kastrull. Fräs tills vätskan har kokat in, cirka 5 minuter.
  3. 3. Pudra över mjölet och rör om så att det blandas med svampen och löken. Slå på vatten och grädde under omrörning.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Smula i buljongtärningarna och låt det hela sakta koka i 10 minuter.
  6. 5. Salta och peppra och tillsätt vinägern.
  7. 6. Fräs på de hela kantarellerna med lite smör i en stekpanna.
  8. Fortsättning efter annonsen
  9. 7. Mixa soppan slät med en stavmixer och lägg ner de hela kantarellerna. Smaka av med salt och peppar och strö över hackad persilja.
  10. 8. Parmesansticks: Skär bort kanterna på brödskivorna och skär dem i trekanter. Riv över parmesanosten och sätt in i ugnen ca 5-10 min.

Näringsvärde per portion

fett
37
g
protein
17
g
kolhydrater
38
g
energivärde
523
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.45 av 5 (11 röster)

Frågor, tips och kommentarer