Wienerschnitzel med österrikisk potatissallad Foto: Jurek Holzer

Wienerschnitzel med österrikisk potatissallad

24 röster 14 ingredienser | 30 minuter
Vintips; många tänker säkert på rött – vilket inte behöver vara fel – men med citronen på toppen så tänker jag på vitt. Varför inte en österrikare. Till exempel: 2004, TO, 97:-, Neusiedlersee, Österrike, 98275. Vintips: Jens Dolk

Ingredienser

Panering

  • 1 dl vetemjöl, ca
  • 1 st ägg, - 2 st, uppvispad
  • ströbröd, (sikta om det är grovt och ta bort det grövsta)

Potatissallad

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Börja med potatissalladen, för den kan gärna stå och dra en stund.
  • 2. Koka potatisen med skal. Skala dem medan de fortfarande är lite varma.
  • 3. Skiva dem ganska tunt och lägg i en skål. Droppa eventuellt över lite buljong.
  • 4. Blanda vinäger med senap och olja.
  • 5. Salta och peppra och rör om ordentligt. Häll dressingen över potatisen och strö över lök och persilja.
  • 6. Bulta ut köttskivorna tunt.
  • 7. Salta och peppra. Vänd dem sedan först i vetemjöl, därefter i ägg och sist i ströbrödet.
  • 8. Låt dem gärna ligga en stund, så att paneringen stelnar.
  • 9. Stek schnitzlarna i rikligt med olja, det ska vara så mycket olja i pannan att den täcker köttet, 3–4 minuter på varje sida.
  • 10. Passa dem noga så att de inte blir brända. Ta upp dem ur pannan och låt dem rinna av på hushållspapper.
  • 11. Servera schnitzlarna genast med citronskivor eller klyftor samt potatissalladen.
Recept:
Monica Frisk

Receptet är från: