Älggryta bourguignon

Name: Älggryta bourguignon
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Ingredients: grytbitar; Rökt fläsk; svampbuljong; palsternacka(or); morötter; vitlöksklyfta(or); lagerblad; torkad timjan; rödvin; torkade trattkantareller; lingonlökar; smör; salt; arrowrot; färska örter; svartpeppar

38 röster | 16 ingredienser | 1 timme

Rödvinskokt kött är en riktig klassiker och varför inte försvenska det helamed grytbitar från älg? Tips! servera grytan med mandelpotatispuré smaksatt med rejält med fint riven pepparrot. Ur Boken: Laga vilt från skog & sjö.

Dela recept Dela
Spara recept Spara
Köp receptet Köp receptet
Skriv ut
Öppna i menyplaneraren Menyplan.

Ingredienser

800 gram grytbitar, av älg
200 gram Rökt fläsk
5 dl svampbuljong
2 st palsternacka(or)
2 st morötter
4 st vitlöksklyfta(or)
4 st lagerblad
1 tsk torkad timjan
50 cl rödvin, lätt
1 dl torkade trattkantareller
2 dl lingonlökar, eller 1 dl syltlök
1 odefinierad smör
1 st salt
1 odefinierad arrowrot, för redning
1 st färska örter, valfria, till garnering
1 odefinierad svartpeppar, nymalen

Köp receptet

Tillagning

1. Tärna fläsket i 1 x 1 cm stora bitar. Skala och skär rotfrukterna i grova bitar. Skala och skiva vitlöksklyftorna.
2. Bryn älggrytbitarna och fläsket i lite smör i en gjutjärnsgryta.
3. Tillsätt svampbuljongen, koka upp och skumma av. Tillsätt nu rotfrukter, vitlök, lagerblad, torkad timjan och rött vin. Låt allt sjuda på svag värme under lock i ca 1 timme.
4. Tillsätt svamp och lingonlökar och sjud ytterligare ca 30 minuter utan lock. Smaka av med salt och peppar.
5. Vill du inte ha en rinnig vätska, red med t.ex. arrowrot.