Hem / Recept / Älggryta bourguignon

Älggryta bourguignon

Betyg: 3.96 av 5
57 röster
1 tim
Medel

Rödvinskokt kött är en riktig klassiker och varför inte försvenska det helamed grytbitar från älg? Tips! servera grytan med mandelpotatispuré smaksatt med rejält med fint riven pepparrot. Ur Boken: Laga vilt från skog & sjö.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 800 g
    grytbitar, av älg
  • 200 g
    Rökt fläsk
  • 5 dl
    svampbuljong
  • 2 st
    palsternacka(or)
  • 2 st
    morot
  • 4 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 4 st
    lagerblad
  • 1 tsk
    torkad timjan
  • 50 cl
    rödvin, lätt
  • 1 dl
    torkade trattkantareller
  • 2 dl
    lingonlökar, eller 1 dl syltlök
  • smör
  • 1 st
    salt
  • arrowrot, för redning
  • 1 st
    färska örter, valfria, till garnering
  • svartpeppar, nymalen

Gör så här

  1. 1. Tärna fläsket i 1 x 1 cm stora bitar. Skala och skär rotfrukterna i grova bitar. Skala och skiva vitlöksklyftorna.
  2. 2. Bryn älggrytbitarna och fläsket i lite smör i en gjutjärnsgryta.
  3. 3. Tillsätt svampbuljongen, koka upp och skumma av. Tillsätt nu rotfrukter, vitlök, lagerblad, torkad timjan och rött vin. Låt allt sjuda på svag värme under lock i ca 1 timme.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Tillsätt svamp och lingonlökar och sjud ytterligare ca 30 minuter utan lock. Smaka av med salt och peppar.
  6. 5. Vill du inte ha en rinnig vätska, red med t.ex. arrowrot.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.96 av 5 (57 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom