Foto: Helén Pe

Älggryta bourguignon

13 röster 16 ingredienser | 1 timme
Rödvinskokt kött är en riktig klassiker och varför inte försvenska det helamed grytbitar från älg? Tips! servera grytan med mandelpotatispuré smaksatt med rejält med fint riven pepparrot. Ur Boken: Laga vilt från skog & sjö.

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Tärna fläsket i 1 x 1 cm stora bitar. Skala och skär rotfrukterna i grova bitar. Skala och skiva vitlöksklyftorna.
  • 2. Bryn älggrytbitarna och fläsket i lite smör i en gjutjärnsgryta.
  • 3. Tillsätt svampbuljongen, koka upp och skumma av. Tillsätt nu rotfrukter, vitlök, lagerblad, torkad timjan och rött vin. Låt allt sjuda på svag värme under lock i ca 1 timme.
  • 4. Tillsätt svamp och lingonlökar och sjud ytterligare ca 30 minuter utan lock. Smaka av med salt och peppar.
  • 5. Vill du inte ha en rinnig vätska, red med t.ex. arrowrot.

Receptet är från: