Älggryta bourguignon
Betyg: 3.84 av 5
83 röster
1 tim
Medel
Från
Kokbok
Rödvinskokt kött är en riktig klassiker och varför inte försvenska det helamed grytbitar från älg? Tips! servera grytan med mandelpotatispuré smaksatt med rejält med fint riven pepparrot. Ur Boken: Laga vilt från skog & sjö.
Foto: Helén Pe
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
800 ggrytbitar, av älg
-
200 gRökt fläsk
-
5 dlsvampbuljong
-
2 stpalsternacka(or)
-
2 stmorot
-
4 stvitlöksklyfta(or)
-
4 stlagerblad
-
1 tsktorkad timjan
-
50 clrödvin, lätt
-
1 dltorkade trattkantareller
-
2 dllingonlökar, eller 1 dl syltlök
-
smör
-
1 stsalt
-
arrowrot, för redning
-
1 stfärska örter, valfria, till garnering
-
svartpeppar, nymalen
Gör så här
-
1. Tärna fläsket i 1 x 1 cm stora bitar. Skala och skär rotfrukterna i grova bitar. Skala och skiva vitlöksklyftorna.
-
2. Bryn älggrytbitarna och fläsket i lite smör i en gjutjärnsgryta.
-
3. Tillsätt svampbuljongen, koka upp och skumma av. Tillsätt nu rotfrukter, vitlök, lagerblad, torkad timjan och rött vin. Låt allt sjuda på svag värme under lock i ca 1 timme.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Tillsätt svamp och lingonlökar och sjud ytterligare ca 30 minuter utan lock. Smaka av med salt och peppar.
-
5. Vill du inte ha en rinnig vätska, red med t.ex. arrowrot.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.84 av 5 (83 röster)
