Kalvgryta från Restaurant Le 20123

4 tim

Medel

Recept av Milena Bergqvist

Från

Annons

Foto: Ann Lindberg

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

1 kg

grytbitar, grytkött
2 st

gul lök(ar)
3 st

vitlöksklyfta(or)
olivolja
100 g

ärtor, gröna
3 st

lagerblad
1 msk

herbes de provance, blandning av bl a timjan, basilika, rosmarin, fänkål, salvia, mejram – smaka dig fram om du inte har färdig krydda
200 g

tomatpuré
1/2 flaskor

rött vin
vatten
pasta, eller polenta, till servering
salt
svartpeppar

Annons

Klar

1. Skär köttet i tärningar. Hacka lök och vitlök. Fräs lökhacket mjukt i olivolja tillsammans med oliverna.
Klar

2. Tillsätt sedan kryddorna. Låt fräsa en stund utan att det tar färg.
Klar

3. Tillsätt tomatpurén och blanda till en tjock röra. Späd med vinet.
Klar

4. Bryn köttet i omgångar i en stekpanna. Salta och peppra. Lägg över i grytan. Vispa ur pannan med lite vatten och häll i grytan.
Fortsättning efter annonsen
Klar

5. Häll över vatten så att vätskan precis täcker köttet. Låt koka i 2–3 timmar. Rör om lite då och då och späd med mer vatten om det behövs.
Klar

6. Smaka av med salt och peppar. Servera med pasta eller polenta.