Hem / Recept / Vitlökskryddad lammrulle

Vitlökskryddad lammrulle

Betyg: 4 av 5
3 röster
Medel

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

  • 1 st
    lammbringa, benfri, ca 1.5 kg
  • 1/2 dl
    salt
  • 1 dl
    strösocker
  • 4 klyftor
    vitlök, skurna i tunna skivor
  • 1 tärning
    hönsbuljong, utblandad i vatten eller lammbuljong
  • 2 msk
    kaffebönor, krossade
  • 1 st
    citron(er), skal och saft
  • 1 st
    gul lök(ar), stor, skuren i små klyftor
  • 10 st
    vitpepparkorn
  • 2 st
    lagerblad
  • 2 msk
    honung
  • 400 g
    gulbeta
  • 1/2 dl
    lammfond, kraftig
  • 3 st
    citron(er)
  • 1/2 dl
    persilja, finskuren
  • 3 msk
    strösocker
  • 2 msk
    smör
  • salt
  • vitpeppar
  • 1200 g
    potatis(ar), pressad, till servering

Gör så här

  1. 1. Till denna rätt rekommenderas: Beyerskloof Pinotage (12936) från Sydafrika. Vinet är fruktigt med tydlig rökighet doft av röda bär och vanilj. Smaken har en tydlig rökighet (lagrad på brända amerikanska ekfat) inslag av torkad frukt. Den rökta tonen passar utmärkt till det söta inslaget av lammrullen kryddorna möter fruktsyran i vinet samt dem milda kaffedoften tar upp den balanserade strävheten.
  2. 2. Salta och sockra lammbringan, låt ligga kallt över natten.
  3. 3. Torka lammet noga med papper, sprid ut vitlöken på köttsidan och rulla till en hård rulle. Bind ihop med täta bindtrådsvarv.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Koka lammrullen mjuk i lammbuljong eller vatten tillsammans med lök, vitpepparkorn och lagerblad. Låt rullen svalna i spadet.
  6. 5. Sätt ugnen på 100 grader.
  7. 6. Karamellisera honungen i en stekpanna. Ge lammrullen fin färg i pannan, tillsätt de krossade kaffebönorna och citronskalet. Värm färdigt i ugn i ca 15 minuter. Höj ugnsvärmen till 150 grader.
  8. 7. Strö ett tunt lager salt i botten på en ugnsfast form. Placera betorna på saltet och baka dem mjuka ugn. När betorna svalnat något dras skalet av.
  9. Fortsättning efter annonsen
  10. 8. Pressa saften ur citronerna, koka upp den tillsammans med sockret och lammfonden. När koket börjar bli simmigt tillsätts smöret.
  11. 9. Värm gulbetorna i citronkoket. Smaka av med eventuellt mer salt och lite vitpeppar, tillsätt persiljan. Servera som sås till lammrullen och pressad potatis.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4 av 5 (3 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom