Hem / Recept / Lammrulle med morotspuré och harissaolja

Lammrulle med morotspuré och harissaolja

Betyg: 2 av 5
1 röst
4 tim
Medel

Lamm till påsk är ett måste! Här serveras lammrulle med en söt morotspuré och en kryddig olja. Underbart vacker och smakrik varmrätt till påsk.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 1 st
    lammbringa, urbenad
  • 2 msk
    olivolja
  • 1 kruka
    färska örter, 4 msk, färska och hackade, ex rosmarin, salvia, timjan
  • 2 msk
    smör
  • 1 krm
    vitpeppar
  • 1/2 tsk
    salt
  • 1 l
    kalvbuljong

Grönsakerna

  • 1 msk
    citronolja
  • 1/2 st
    fänkålsstånd, hyvlad
  • bladpersilja
  • timjan
  • flingsalt

Kryddig olja

  • 2 msk
    tomatpuré
  • 1 krm
    salt
  • 1.5 dl
    olivolja
  • 1 tsk
    harissa

Puré

  • 1 dl
    vispgrädde
  • 2 msk
    smör
  • 4 st
    morot
  • salt
  • 5 st
    potatis(ar)
  • peppar

Gör så här

  1. 1. Salta och peppra insidan av lammbringan. Blanda vitlök, örter och olivolja och fördela över insidan av lammet. Rulla ihop och bind upp lammbringan med bindgarn så att rullen håller ihop.
  2. 2. Värm ugnen till 130 grader.
  3. 3. Bryn rullen runt om i smör i en stekpanna. Lägg rullen i en gryta eller i en ugnsfast djup form med kant (terrinform).
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Täck rullen med buljong och sätt in i ugnen i ca 3-3 1/2 timme. Vänd rullen varje timme och häll på mer buljong så att rullen är täckt med buljong hela tiden.
  6. 5. Ta upp rullen och kyl ner den. Sila av buljongen och spara den. Värm rullen eller skivor i buljongen vid serveringen.
  7. 6. Skala morötter och potatis och koka dem mjuka. Häll av vattnet och mixa med grädde och smör. Smaka av med salt.
  8. 7. Mixa olivolja, tomatpuré och harissa, tillsätt salt.
  9. Fortsättning efter annonsen
  10. 8. Hyvla fänkålen tunt och blanda med citronolja. Garnera med persilja och timjan. Strö över flingsalt.
  11. 9. Servera det uppskurna köttet med morotspuré och fänkål och ringla över harissaolja.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 2 av 5 (1 röst)

Frågor, tips och kommentarer