Ingredienser

4 port

Annons

Gör så här

Klar

1. Salta och peppra insidan av lammbringan. Blanda vitlök, örter och olivolja och fördela över insidan av lammet. Rulla ihop och bind upp lammbringan med bindgarn så att rullen håller ihop.
Klar

2. Värm ugnen till 130 grader.
Klar

3. Bryn rullen runt om i smör i en stekpanna. Lägg rullen i en gryta eller i en ugnsfast djup form med kant (terrinform).
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Täck rullen med buljong och sätt in i ugnen i ca 3-3 1/2 timme. Vänd rullen varje timme och häll på mer buljong så att rullen är täckt med buljong hela tiden.
Klar

5. Ta upp rullen och kyl ner den. Sila av buljongen och spara den. Värm rullen eller skivor i buljongen vid serveringen.
Klar

6. Skala morötter och potatis och koka dem mjuka. Häll av vattnet och mixa med grädde och smör. Smaka av med salt.
Klar

7. Mixa olivolja, tomatpuré och harissa, tillsätt salt.
Fortsättning efter annonsen
Klar

8. Hyvla fänkålen tunt och blanda med citronolja. Garnera med persilja och timjan. Strö över flingsalt.
Klar

9. Servera det uppskurna köttet med morotspuré och fänkål och ringla över harissaolja.