Hem / Recept / Enbärsstek

Enbärsstek

Betyg: 3.4 av 5
5 röster
Medel
Recept av Anders Levén
Från Kokbok

Enbär är faktiskt inga bär, utan egentligen en sorts kottar. De kan plockas året runt och användas färska, men det vanligaste är att använda dem i torkad form. Krossa dem lätt innan du blandar ner dem i en sås eller gryta. Recept från “Laga älg och annat vilt”, Semic.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Enbärsstek

  • 1.5 kg
    fransyska, av älg
  • smör, till stekning
  • 2 st
    röd lök
  • 2 st
    morot
  • 1 st
    palsternacka
  • 2 klyftor
    vitlök
  • salt
  • 1 tsk
    vitpepparkorn
  • 3 st
    lagerblad
  • 15 st
    enbär
  • 33 cl
    svagdricka
  • 3 dl
    rödvin
  • 1/2 dl
    mushroom soy
  • 1 st
    hönsbuljongtärning
  • 2 msk
    smör, till såsen
  • maizena, ev. lite till redning

Gör så här

Gör så här:

  1. 1. Sätt ugnen på 125 °C.
  2. 2. Bind upp köttet för en snyggare form.
  3. 3. Bryn steken runtom i smör i en panna och lägg över i en ugnsfast stekgryta.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Skala och tärna rödlök, morötter och palsternacka.
  6. 5. Skala och finhacka vitlöken.
  7. 6. Ha mer smör i pannan och fräs lök och grönsaker en stund, utan att det tar färg.
  8. 7. Lägg över i stekgrytan och krydda med lite salt, pepparkorn, lagerblad och enbär.
  9. 8. Häll på svagdricka, rödvin och soja i grytan, och lägg i buljongtärningen. Låt komma till ett uppkok på spisen.
  10. 9. Sätt sedan lock på grytan och sätt in i ugnen i 2–3 timmar, tills köttet är riktigt mört. Ställ därefter grytan på plattan igen.
  11. 10. Lyft ur steken och sila av grönsakerna, låt skyn koka ner och smaka av med mer kryddor.
  12. Fortsättning efter annonsen
  13. 11. Eventuellt behöver man ytterligare några enbär.
  14. 12. Blanka gärna av såsen med smör. Red av med maizena om detta behövs.

Näringsvärde per portion

fett
22
g
protein
80
g
kolhydrater
13
g
energivärde
633
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.4 av 5 (5 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom