Hem / Recept / Viltgryta

Viltgryta

Betyg: 3.91 av 5
23 röster
2 tim
Medel

Med Västerbottensost och krämig polenta.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

6 port

Viltgryta

  • 900 g
    grytbitar av vilt, t ex älg eller hjort
  • 1.5 dl
    viltfond, koncentrerad
  • 1 l
    vatten
  • 2 msk
    olivolja
  • 12 st
    steklökar, små, gärna röda
  • 2 st
    palsternacka(or)
  • 3 st
    morot
  • 2.5 klyftor
    vitlök
  • 4 dl
    rödvin
  • 2.5 msk
    krossade enbär
  • 1/2 krukor
    färsk timjan, 3 kvistar räcker
  • 1/2 krukor
    färsk rosmarin, 2 kvistar räcker
  • 3 st
    lagerblad
  • 200 g
    svartkål
  • 300 g
    blandad skogssvamp
  • 300 g
    västerbottensost
  • 400 g
    kokta vita bönor
  • maizena, att reda av med
  • salt
  • svartpeppar

Polenta

  • 7 dl
    vatten
  • 2 dl
    grädde
  • 1.5 dl
    Polenta
  • 2.5 dl
    västerbottensost
  • 3 msk
    smör
  • salt
  • svartpeppar

Gör så här

Gryta

  1. 1. Putsa och skär köttet i mindre grytbitar. Stek köttet i olivolja tills det fått en fin yta, gärna i en stekgryta.
  2. 2. Häll på fond, vin och vatten. Lägg ner örter, salta och peppra och låt koka upp.
  3. 3. Skumma av och sänk sedan till medelvärme, låt småkoka i ca 1 ½ timme tills köttet är mört.
  4. 4. Skär lök, kål, grönsaker och svamp i mindre bitar, tillsätt allt i grytan tillsammans med Västerbottensost och bönorna och låt koka i ytterligare minst 30 minuter.
  5. 5. Smaka av med salt och peppar och red av grytan med maizena om du önskar en krämigare konsistens. Servera med polenta och lite nyriven Västerbottensost.
  6. Fortsättning efter annonsen

Polenta

  1. 6. Koka upp saltat vatten och grädde. Rör ner polentan och låt småkoka under omrörning ca 7 minuter.
  2. 7. Rör ner smör och Västerbottensost, smaka av med salt och peppar. Tillsätt eventuellt lite vatten om polentan känns för tjock.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.91 av 5 (23 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom