Viltgryta
23 ingredienser | 2 timmarMed Västerbottensost och krämig polenta.
Ingredienser
Viltgryta
- 900 gram grytbitar av vilt, t ex älg eller hjort
- 1,5 dl viltfond, koncentrerad
- 1 l vatten
- 2 msk olivolja
- 12 st steklökar, små, gärna röda
- 2 st palsternacka(or)
- 3 st morötter
- 2,5 klyfta(or) vitlök
- 4 dl rödvin
- 2,5 msk krossade enbär
- 0,5 kruka(or) färsk timjan, 3 kvistar räcker
- 0,5 kruka(or) färsk rosmarin, 2 kvistar räcker
- 3 st lagerblad
- 200 gram svartkål
- 300 gram blandad skogssvamp
- 300 gram Västerbottensost
- 400 gram kokta vita bönor
- maizena, att reda av med
- salt
- svartpeppar
Polenta
- 7 dl vatten
- 2 dl grädde
- 1,5 dl Polenta
- 2,5 dl Västerbottensost
- 3 msk smör
- salt
- svartpeppar
Köp receptet
Tillagning
Gryta
- 1. Putsa och skär köttet i mindre grytbitar. Stek köttet i olivolja tills det fått en fin yta, gärna i en stekgryta.
- 2. Häll på fond, vin och vatten. Lägg ner örter, salta och peppra och låt koka upp.
- 3. Skumma av och sänk sedan till medelvärme, låt småkoka i ca 1 ½ timme tills köttet är mört.
- 4. Skär lök, kål, grönsaker och svamp i mindre bitar, tillsätt allt i grytan tillsammans med Västerbottensost och bönorna och låt koka i ytterligare minst 30 minuter.
- 5. Smaka av med salt och peppar och red av grytan med maizena om du önskar en krämigare konsistens. Servera med polenta och lite nyriven Västerbottensost.
Polenta
- 1. Koka upp saltat vatten och grädde. Rör ner polentan och låt småkoka under omrörning ca 7 minuter.
- 2. Rör ner smör och Västerbottensost, smaka av med salt och peppar. Tillsätt eventuellt lite vatten om polentan känns för tjock.
Receptet är från:
Inspiration
