Foto: Charlie Bennet Älggulasch med rönnbär, timjan och kummin
18 ingredienser | 4 timmarEn bra gryta som alltid går hem hos mina middagsgäster. Den reder sig själv och doftar gott ända ut på gatan. Du kan också tillsätta 1 msk torkade rönnbär i kryddblandningen om du vill. Receptet kommer från boken "Från skott till stek"(Norstedts förlag).
Ingredienser
Gulasch
- 500 gram älgstek
- 200 gram rökt sidfläsk
- 2 st morötter
- 2 st palsternacka(or)
- 1 st gul lök(ar)
- 4 st vitlöksklyfta(or)
- 1 st paprika, röd
- 1 st chilifrukt
- 3 dl matlagningsvin, rött
- 1 dl viltfond, eller kantarellfond
- 1 l vatten
- 6 st potatis(ar)
Kryddor
- 2 tsk timjan, torkad
- 2 tsk rökt paprikapulver
- 1 msk kummin
- 1 msk rönnbär, torkade
Till servering
- 2 dl crème fraiche
- 1 salt
Köp receptet
Tillagning
- 1. Låt köttet bli rumstempererat.
- 2. Skiva kött och sidfläsk. Mortla, hacka eller mixa kryddorna. Skiva morot, palsternacka, lök, vitlök, paprika och chili.
- 3. Hetta upp olja och en klick smör i en gryta. Bryn kött och fläsk. Blanda ner alla grönsaker och kryddor och stek ytterligare några minuter.
- 4. Slå på vin, fond och vatten och låt puttra på låg värme under lock ca 3 timmar. Kolla till grytan då och då, och späd eventuellt med mer vatten.
- 5. Skala potatisen och skär den i bitar. Lägg ner potatisen i grytan när köttet är mört och låt puttra ytterligare 10 minuter.
- 6. Smaka av med salt och peppar och servera med crème fraiche eller smetana och bröd.
Recept:
Fredrik Lundberg och Kristin Johansson
Fredrik Lundberg och Kristin Johansson
Receptet är från:
Inspiration
