Älggulasch med rönnbär, timjan och kummin

4 tim

Medel

Recept av Kristin Johansson och Fredrik Lundberg

En bra gryta som alltid går hem hos mina middagsgäster. Den reder sig själv och doftar gott ända ut på gatan. Du kan också tillsätta 1 msk torkade rönnbär i kryddblandningen om du vill. Receptet kommer från boken "Från skott till stek"(Norstedts förlag).

Foto: Charlie Bennet

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

Gulasch

500 g

älgstek
200 g

rökt sidfläsk
2 st

morot
2 st

palsternacka(or)
1 st

gul lök(ar)
4 st

vitlöksklyfta(or)
1 st

paprika, röd
1 st

chilifrukt
3 dl

matlagningsvin, rött
1 dl

viltfond, eller kantarellfond
1 l

vatten
6 st

potatis(ar)

Kryddor

2 tsk

timjan, torkad
2 tsk

rökt paprikapulver
1 msk

kummin
1 msk

rönnbär, torkade

Till servering

2 dl

crème fraîche
salt

Handla på Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Låt köttet bli rumstempererat.
Klar

2. Skiva kött och sidfläsk. Mortla, hacka eller mixa kryddorna. Skiva morot, palsternacka, lök, vitlök, paprika och chili.
Klar

3. Hetta upp olja och en klick smör i en gryta. Bryn kött och fläsk. Blanda ner alla grönsaker och kryddor och stek ytterligare några minuter.
Klar

4. Slå på vin, fond och vatten och låt puttra på låg värme under lock ca 3 timmar. Kolla till grytan då och då, och späd eventuellt med mer vatten.
Fortsättning efter annonsen
Klar

5. Skala potatisen och skär den i bitar. Lägg ner potatisen i grytan när köttet är mört och låt puttra ytterligare 10 minuter.
Klar

6. Smaka av med salt och peppar och servera med crème fraiche eller smetana och bröd.