Älggulasch med rönnbär, timjan och kummin
Betyg: 4.16 av 5
32 röster
4 tim
Medel
Från
Kokbok
En bra gryta som alltid går hem hos mina middagsgäster. Den reder sig själv och doftar gott ända ut på gatan. Du kan också tillsätta 1 msk torkade rönnbär i kryddblandningen om du vill. Receptet kommer från boken "Från skott till stek"(Norstedts förlag).
Foto: Charlie Bennet
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
Gulasch
-
500 gälgstek
-
200 grökt sidfläsk
-
2 stmorot
-
2 stpalsternacka(or)
-
1 stgul lök(ar)
-
4 stvitlöksklyfta(or)
-
1 stpaprika, röd
-
1 stchilifrukt
-
3 dlmatlagningsvin, rött
-
1 dlviltfond, eller kantarellfond
-
1 lvatten
-
6 stpotatis(ar)
Kryddor
-
2 tsktimjan, torkad
-
2 tskrökt paprikapulver
-
1 mskkummin
-
1 mskrönnbär, torkade
Till servering
-
2 dlcrème fraîche
-
salt
Gör så här
-
1. Låt köttet bli rumstempererat.
-
2. Skiva kött och sidfläsk. Mortla, hacka eller mixa kryddorna. Skiva morot, palsternacka, lök, vitlök, paprika och chili.
-
3. Hetta upp olja och en klick smör i en gryta. Bryn kött och fläsk. Blanda ner alla grönsaker och kryddor och stek ytterligare några minuter.
-
4. Slå på vin, fond och vatten och låt puttra på låg värme under lock ca 3 timmar. Kolla till grytan då och då, och späd eventuellt med mer vatten.
-
Fortsättning efter annonsen
-
5. Skala potatisen och skär den i bitar. Lägg ner potatisen i grytan när köttet är mört och låt puttra ytterligare 10 minuter.
-
6. Smaka av med salt och peppar och servera med crème fraiche eller smetana och bröd.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4.16 av 5 (32 röster)
