Vegetariska kåldolmar med citron-och äggsås

1 röst 13 ingredienser | 1 timme
Orginalreceptet är med köttfärs och rundkornigt ris men jag gör alltid denna vegetariska variant som blir mycket godare.

Ingredienser

Ägg och citronsås

Vegetariska kåldolmar

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Mät upp vatten till hälften i en stor kastrull och salta lite. Stick en stor grillgaffel i stocken på vitkålshuvudet, lägg det i kokande vatten och skär runt med en kniv så att blad för blad lossnar.
  • 2. Plocka upp dem efter hand som de förvällt i ca 1/2 min och låt rinna av i sil.
  • 3. Fräs alla grönsaker i omgångar i olivolja tills dom blir mjuka och har fått färg, salta och peppra, smula ned kryddor. Hacka persilja och dill. Blanda allt med quinoan i bunke.
  • 4. Lägg kålblad som är för små i botten på en stor kastrull, rulla sedan in 1-2 msk av fyllningen i kålbladen och lägg dom tätt i lager i kastrullen. Om man hittar ett bra kålhuvud blir det ca 20-25 dolmar i 3 lager.
  • 5. Häll på vatten (gärna vattnet som användes till att förvälla kålhuvudet) plus lite olivolja tills knappt täckta. Lägg en tallrik upp och ned, ovanpå. Kok upp och sjud sedan i ca 25-30 min.
  • 6. Ägg-och citronsås: Vispa upp äggen lite i kstrull, häll på citronsaft och 2 dl buljong från kåldolmekoket. Sjud på svag värme under omvispning (viktigt!) tills såsen tjocknar men INTE skär sig och blir till äggröra. Tag kastrullen av plattan så snart den tjocknar men fortsätt att vispa ett tag till.
  • 7. Servera dolmarna med såsen bredvid.
  • 8. Tips: Man kan göra orginalreceptet också med blandfärs, rundkorningt ris, persilja, dill, lök och färsklök.