vegetarisk västerbottenssill Foto: Nurlan Emir

Vegetarisk Västerbottenssill

1 röst 14 ingredienser | 4 timmar
Till påskbuffén, midsommarmiddagen eller som ett fräscht inslag till jul - vår vegetariska sill på svamp och aubergine smaksätts med pikant Västerbottensost, dijonsenap och lagerblad,

Ingredienser

Ättikslag

Västerbottenskräm

Köp receptet

Tillagning

Ättikslag:

  • 1. Koka ihop vatten, ättiksprit, socker, lagerblad, 10 st kryddpepparkorn i en kastrull tills sockret löser sig.
  • 2. Skär auberginen i silliknande bitar. Strö över lite salt och låt vattna ur i ca 5 min.
  • 3. Skala och strimla rödlöken och skiva champinjonerna.
  • 4. Koka upp vatten i en kastrull och koka auberginbitarna i 30 sek. Sila av vattnet och spola auberginebitarna kalla.
  • 5. Lägg ner aubergine, champinjoner och rödlök i en glasburk och tillsätt lagen. Sätt på locket och låt stå i kylen i minst 3 tim.

Västerbottenskräm:

  • 1. Blanda samman majonnäs, creme fraiche, riven Västerbottensost och dijonsenap. Skala och riv i vitlök.
  • 2. Sila av ättikslagen från sillen och tillsätt sillen till Västerbottensröran. Smaka av med salt och peppar.

Receptet är från: