Hem > Recept > Ungersk gulasch

Ungersk gulasch

Name: Ungersk gulasch
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Ingredients: kalvinnanlår; smör; tomatpuré; köttbuljong; farinsocker; salt; rött vin; timjan; lagerblad; crème fraiche; gul lök(ar); vitlök(ar); chilifrukt; tomater; röd paprika; korv; timjan

15 röster | 16 ingredienser | 1 timme

En ganska vanlig rätt i Ungern som är kryddig och mustig.

Dela recept Dela
Spara recept Spara
Köp receptet Köp receptet
Skriv ut
Öppna i menyplaneraren Menyplan.

Ingredienser

4 hekto kalvinnanlår, Benfritt. Alt. oxinnanlår, skuren i tärningar
2 msk smör
1 msk tomatpuré
1,5 tärning(ar) köttbuljong
0,5 msk farinsocker
1 tsk salt
2 dl rött vin
1 krm timjan
2 st lagerblad
1 dl crème fraiche
2 st gul lök(ar), stora, grovhackade
1 klyfta(or) vitlök(ar), skivad
0,5 st chilifrukt, liten, alt. ett drygt krm chilipulver
1 burk(ar) tomater, hela eller krossade
1 st röd paprika, grovhackad
1 st korv, stark, ungersk korv, skivad
1 krm timjan

Köp receptet

Tillagning

1. Till denna rätt rekommenderas Château Ségure (3134 ). Just nu finns endast 2 röda viner från Ungern som i och för kan vara goda. Rekommenderat vin är varmt, fylligt, tydligt pepprigt, med härlig doft av mörka bär och ekfat. God fruktsyra och strävhet (tanniner) som matchar kryddighet och syra i Gulaschen.
2. Skär köttet i tärningar.
3. Bryn köttärningar och löken i smör, krydda.
4. Tillsätt tomater, tomatpuré och paprika.
5. Efter några minuter tillsätt korv, buljongtärning, chilifrukt, farinsocker, vin, timjan och lagerblad.
6. Låt rätten koka under lock på svag värme ca 45 minuter eller tills köttet känns mjukt.
7. Servera med ris eller pasta eller pressad potatis.
8. Ställ fram en skål med crème frache.