Ungersk gulasch
16 ingredienser | 1 timmeEn ganska vanlig rätt i Ungern som är kryddig och mustig.
Ingredienser
- 4 hekto kalvinnanlår, Benfritt. Alt. oxinnanlår, skuren i tärningar
- 2 msk smör
- 1 msk tomatpuré
- 1,5 tärning(ar) köttbuljong
- 0,5 msk farinsocker
- 1 tsk salt
- 2 dl rött vin
- 1 krm timjan
- 2 st lagerblad
- 1 dl crème fraiche
- 2 st gul lök(ar), stora, grovhackade
- 1 klyfta(or) vitlök(ar), skivad
- 0,5 st chilifrukt, liten, alt. ett drygt krm chilipulver
- 1 burk(ar) tomater, hela eller krossade
- 1 st röd paprika, grovhackad
- 1 st korv, stark, ungersk korv, skivad
- 1 krm timjan
Köp receptet
Tillagning
- 1. Till denna rätt rekommenderas Château Ségure (3134 ). Just nu finns endast 2 röda viner från Ungern som i och för kan vara goda. Rekommenderat vin är varmt, fylligt, tydligt pepprigt, med härlig doft av mörka bär och ekfat. God fruktsyra och strävhet (tanniner) som matchar kryddighet och syra i Gulaschen.
- 2. Skär köttet i tärningar.
- 3. Bryn köttärningar och löken i smör, krydda.
- 4. Tillsätt tomater, tomatpuré och paprika.
- 5. Efter några minuter tillsätt korv, buljongtärning, chilifrukt, farinsocker, vin, timjan och lagerblad.
- 6. Låt rätten koka under lock på svag värme ca 45 minuter eller tills köttet känns mjukt.
- 7. Servera med ris eller pasta eller pressad potatis.
- 8. Ställ fram en skål med crème frache.
Inspiration
