Timjanglacerad kalvfilé med rödvinskokt smålök
Betyg: 0 av 5
0 röster
1 tim
Medel
Från
Touch of Taste
Touch of Taste
Annons
Utsökt och vacker festrätt.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
400 gkalvfilé
-
2 msksmör
Glaze
-
1 stvitlöksklyfta(or)
-
1 mskbalsamvinäger
-
1 tsktimjan, torkad
-
1 mskrapsolja
-
1 mskflytande honung
-
1/2 dloxfond, med rödvin
Jordärtskockspuré
-
salt
-
500 gjordärtskocka(or)
-
2 msksmör
-
1 mskBong Touch of Taste Grönsaksfond
-
1/2 dlvispgrädde
-
peppar
Rödvinskokt Smålök
-
1 tskmajsstärkelse
-
1.5 dlvatten
-
2 dlrödvin
-
2 mskoxfond, med rödvin
-
1 tsksoya, mushroom
-
1 msksmör
-
1 stvitlöksklyfta(or), finhackade
-
200 gsmålökar, eller steklök
-
20 grosmarin, färsk
-
1/2 stlök, liten
-
1 mskströsocker
-
50 gspenat
Annons
Gör så här
-
1. GLAZE Vispa ihop samtliga ingredienser till glazen och låt stå i kylen i 30 min.
-
2. Bryn filén i smör och glazera med timjanglazen.
-
3. Stek färdigt i ugn 100° i ca 45 min.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Pensla köttet med glazen 2-3 ggr under stektiden.
-
5. RÖDVINSKOKT SMÅLÖK Bryn finhackad lök, rosmarin och vitlök i smör.
-
6. Tillsätt strösocker och låt de karamelliseras.
-
7. Slå över oxfond, rödvin, vatten och soya låt sjuda i ca 10 min.
-
8. Red av med majsstärkelse utrört i lite vatten till en simmig konsistens.
-
9. Sila såsen och tillsätt de brynta smålökarna och färsk babyspenat.
-
10. JORDÄRTSKOCKSPURÉ Skala och koka jordärtskockorna i grönsaksfonden.
-
11. Häll av de mesta av vattnet.
-
12. Tillsätt grädden och smöret.
-
Fortsättning efter annonsen
-
13. Mixa till en slät puré.
-
14. Smaksätt med fond, salt och peppar.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 0 av 5 (0 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
