Hem / Recept / Timjanglacerad kalvfilé med rödvinskokt smålök

Timjanglacerad kalvfilé med rödvinskokt smålök

Betyg: 0 av 5
0 röster
1 tim
Medel
Medlemsrecept

Utsökt och vacker festrätt.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 400 g
    kalvfilé
  • 2 msk
    smör

Glaze

  • 1 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 1 msk
    balsamvinäger
  • 1 tsk
    Timjan, torkad
  • 1 msk
    rapsolja
  • 1 msk
    flytande honung
  • 1/2 dl
    oxfond, med rödvin

Jordärtskockspuré

  • salt
  • 500 g
    jordärtskocka(or)
  • 2 msk
    smör
  • 1 msk
    Bong Touch of Taste Grönsaksfond
  • 1/2 dl
    vispgrädde
  • peppar

Rödvinskokt Smålök

  • 1 tsk
    majsstärkelse
  • 1.5 dl
    vatten
  • 2 dl
    rödvin
  • 2 msk
    oxfond, med rödvin
  • 1 tsk
    soya, mushroom
  • 1 msk
    smör
  • 1 st
    vitlöksklyfta(or), finhackade
  • 200 g
    smålökar, eller steklök
  • 20 g
    rosmarin, färsk
  • 1/2 st
    lök, liten
  • 1 msk
    strösocker
  • 50 g
    spenat

Gör så här

  1. 1. GLAZE Vispa ihop samtliga ingredienser till glazen och låt stå i kylen i 30 min.
  2. 2. Bryn filén i smör och glazera med timjanglazen.
  3. 3. Stek färdigt i ugn 100° i ca 45 min.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Pensla köttet med glazen 2-3 ggr under stektiden.
  6. 5. RÖDVINSKOKT SMÅLÖK Bryn finhackad lök, rosmarin och vitlök i smör.
  7. 6. Tillsätt strösocker och låt de karamelliseras.
  8. 7. Slå över oxfond, rödvin, vatten och soya låt sjuda i ca 10 min.
  9. 8. Red av med majsstärkelse utrört i lite vatten till en simmig konsistens.
  10. 9. Sila såsen och tillsätt de brynta smålökarna och färsk babyspenat.
  11. 10. JORDÄRTSKOCKSPURÉ Skala och koka jordärtskockorna i grönsaksfonden.
  12. 11. Häll av de mesta av vattnet.
  13. 12. Tillsätt grädden och smöret.
  14. Fortsättning efter annonsen
  15. 13. Mixa till en slät puré.
  16. 14. Smaksätt med fond, salt och peppar.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 0 av 5 (0 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom