Hem / Recept / Thailändsk kycklingbuljong

Thailändsk kycklingbuljong

Betyg: 4.4 av 5
5 röster
2 tim
Medel

När man ska laga thailändsk mat duger det inte med en vanlig kycklingbuljong till en riktigt härlig exotisk soppa.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

Grundrecept

  • 1 kg
    Kycklingben, (skrov)
  • 2 l
    vatten
  • 4 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 1 st
    daikon, (japansk rättika)
  • 2 st
    limeblad
  • 2 stjälkar
    selleri
  • 3 st
    salladslök(ar)
  • 2 st
    lagerblad
  • 4 cm
    ingefära, färsk

snabbversion

  • 1 bit
    daikon, (japansk rättika)
  • 2 stjälkar
    selleri
  • 1 stjälk
    Koriander
  • 3 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 10 st
    svartpepparkorn
  • 4 cm
    galangalrot, eller färsk ingefära
  • 5 st
    limeblad
  • 4 stjälkar
    citrongräs
  • 2 l
    kycklingbuljong, eller fond
  • 3 st
    Schalottenlök(ar)
  • 10 st
    vitpepparkorn

Gör så här

  1. 1. Grundrecept: Skär ingredienserna i mindre bitar för att frigöra smakerna bättre. Banka på citrongräsen och dela dem på längden. Skär limebladen på längden. Rosta gärna kycklingskrovet i ugnen ett tag först också.
  2. 2. Lägg allt i en stor kastrull. Koka upp och låt därefter sjuda över svag värme i 1 1/2 – 2 timmar. Sila av buljongen i finmaskig sil.
  3. Fortsättning efter annonsen
  4. 3. Snabbversionen av buljongen: Skär lök, vitlök, selleri, daikon, galangal eller ingefära i bitar. Banka på citrongräsen och dela dem på längden. Skär även limebladen på längden – allt för att frigöra smakerna bättre.
  5. 4. Lägg allt i en kastrull och låt koka upp. Låt därefter sjuda i ca 15-30 minuter. Sila av och använd buljongen till thailändska soppor.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.4 av 5 (5 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom