Thailändsk kycklingbuljong
Betyg: 4.4 av 5
5 röster
2 tim
Medel
Recept av
Katinka Hammarskiöld
Från
Katinkas Kitchen
Annons
När man ska laga thailändsk mat duger det inte med en vanlig kycklingbuljong till en riktigt härlig exotisk soppa.
![](https://eu-central-1.linodeobjects.com/tasteline/2015/09/thailandsk_kycklingbuljong-800x687.jpg)
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
Grundrecept
-
1 kgKycklingben, (skrov)
-
2 lvatten
-
4 stvitlöksklyfta(or)
-
1 stdaikon, (japansk rättika)
-
2 stlimeblad
-
2 stjälkarselleri
-
3 stsalladslök(ar)
-
2 stlagerblad
-
4 cmingefära, färsk
snabbversion
-
1 bitdaikon, (japansk rättika)
-
2 stjälkarselleri
-
1 stjälkkoriander
-
3 stvitlöksklyfta(or)
-
10 stsvartpepparkorn
-
4 cmgalangalrot, eller färsk ingefära
-
5 stlimeblad
-
4 stjälkarcitrongräs
-
2 lkycklingbuljong, eller fond
-
3 stschalottenlök
-
10 stvitpepparkorn
Annons
Gör så här
-
1. Grundrecept: Skär ingredienserna i mindre bitar för att frigöra smakerna bättre. Banka på citrongräsen och dela dem på längden. Skär limebladen på längden. Rosta gärna kycklingskrovet i ugnen ett tag först också.
-
2. Lägg allt i en stor kastrull. Koka upp och låt därefter sjuda över svag värme i 1 1/2 – 2 timmar. Sila av buljongen i finmaskig sil.
-
Fortsättning efter annonsen
-
3. Snabbversionen av buljongen: Skär lök, vitlök, selleri, daikon, galangal eller ingefära i bitar. Banka på citrongräsen och dela dem på längden. Skär även limebladen på längden – allt för att frigöra smakerna bättre.
-
4. Lägg allt i en kastrull och låt koka upp. Låt därefter sjuda i ca 15-30 minuter. Sila av och använd buljongen till thailändska soppor.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4.4 av 5 (5 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.