Thai-kycklingsoppa med lime och kokos

2 röster 16 ingredienser | 45 minuter
Serveras med en limeklyfta och ris om man önskar. Vill man inte ha kyckling i soppan kan man lika gärna ha fisk, t.ex. tonfisk.

Ingredienser

Garnityr i soppan

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Skala citrongräset så att bara det gröna är kvar.
  • 2. Hacka schalottenlök och skiva chilin och galangalen. Mixa i en mixer, halva mängden galangal, vitlöksklyftor, citrongräs, schalottenlök och koriander.
  • 3. Koka sakta upp kokosmjölken, tillsätt purén, resten av galangalen, citrongräs (delat längs mitten), limeskal, havssalt, fond, fisksås, chili, vatten och saffran.
  • 4. Sjud ca 45 minuter. Lägg i kycklingbrösten när ca 15 minuter återstår.
  • 5. När soppan är färdig, lyft upp kycklingen och skär i skivor eller tärningar. Sila av soppan.
  • 6. Låt soppan koka upp igen med champinjoner, kyckling och böngroddar.

Receptet är från: