Hem / Recept / Surkål på bondens vis

Surkål på bondens vis

Betyg: 4.2 av 5
15 röster
15 min
Medel
Medlemsrecept

Det här receptet kan man göra med både köpt eller egen hemmalagad surkål.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 1 st
    lantbröd, bondbröd
  • 4 msk
    senap, grovkornig
  • 1 burk
    surkål
  • 8 st
    Varmkorv, med skinn
  • 1/2 dl
    vitt vin, torrt

Egen surkål

  • 1 msk
    salt
  • 1 msk
    vassla
  • 1 kg
    vitkål
  • buljong
  • smör
  • kumminfrön
  • gul lök(ar)

Korvlag

  • 1 st
    gul lök(ar)
  • 5 st
    kryddpeppar, hel
  • 2 st
    lagerblad

Gör så här

  1. 1. Gör en lag av 1 liter vatten, kryddpeppar, lagerblad och skivad lök. Låt lagen koka upp hastigt och drag kastrullen åt sidan.
  2. 2. Värm surkålen på svag värme i en liten kastrull och späd med lite vatten eller med vitt vin om den blir för torr.
  3. 3. Traditionellt sätt brukar man blanda olika charketurier som tillbehör men i det här receptet är det korv.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Lägg ner korven i det den heta lagen ca 5 minuter, var noggrann med att inte koka upp korven då den lätt kan spricka.
  6. 5. Det går också utmärkt att servera skivor av kassler eller rökt sidfläsk till.
  7. 6. För att variera kan man också byta ut kokt potatis mot potatismos.
  8. 7. Servera den varma surkålen tillsammans med korv, kokt potatis, grovkornig senap och ett rustikt bondbröd.
  9. 8. Tips för surkål från burk: Skölj av kålen. Fräs fint strimlad bacon, några enbärskorn och lite hel kummin i smör. Tillsätt surkålen och lite vatten, buljong eller fläskspad. Låt puttra i ca 15 minuter.
  10. 9. Så här gör du egen surkål OBS: Surkålen måste lagras i ca 2 veckor + 6-8 veckor.
  11. 10. Vasslan får du genom att låta yoghurt eller filmjölk rinna av i ett kaffefilter.
  12. 11. Varva den fint strimlade vitkålen med salt och vassla.
  13. 12. Packa och låt stå tills massan saftar sig. Förvaras under press i rumstemperatur i två veckor. Späd med vatten så att kålen hela tiden är täckt.
  14. Fortsättning efter annonsen
  15. 13. När kålen är klar läggs den på burk och förvaras svalt i ytterligare 6-8 veckor. Spola kålen med kallt vatten innan den tillagas.
  16. 14. Tillagning: Värm kålen i en gryta tillsammans med lök, kummin, smör och buljong eller fläskspad. koka sakta i en halv timme.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.2 av 5 (15 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom