Sukiyaki – japansk fondue

Name: Sukiyaki – japansk fondue
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: glasnudlar; entrecôte; kinakål; champinjoner; rädisor; morot; minimajs; schalottenlök; spenat; Tofu; ägg; soja; mirin; sake; kombu

9 röster

40 min

Medel

Recept av Jon Hansson

Från

Aftonbladet

Annons

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

100 g

glasnudlar, vermicelli
600 g

entrecôte, tunt skivad, väl marmorerad
500 g

kinakål
16 st

champinjoner, färska eller torkade
250 g

rädisor, eller vit rättika
1 st

morot
120 g

minimajs
4 st

schalottenlök
50 g

spenat, färsk
125 g

Tofu, hård
4 st

ägg
2 dl

soja, japansk
1 dl

mirin, sött risvin
1 dl

sake, alt sherry
5 cm

kombu, tjock tång, eller fiskbuljong

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Tips: Be att din kötthandlare skivar köttet - eller frys det några timmar och skrid till verket med en stor, vass kniv!
Klar

2. Lägg glasnudlarna i blöt i varmt kranvatten. Skiva köttet så tunt du kan eller låt helst ett proffs göra det i butiken. Strimla kålen cirka 2 cm tjockt.
Klar

3. Om du inte har färsk svamp, lägg dem i blöt i varmt vatten. Dela stora exemplar.
Klar

4. Skala rättikan med potatisskalare och skiva tunt. Skala moroten och skär i munsbitar.
Klar

5. Dela minimajsen på längden. Skala schalottenlökarna och dela på mitten. Skär tofun i munsbitar.
Fortsättning efter annonsen
Klar

6. Koka upp vattnet, sojan, mirin, sockret med kombun. Ställ på bordet på en brännare när det kokar.
Klar

7. Lägg upp kött, grönsaker och tofu på ett stort fat och ställ fram tillsammans med ätpinnar. Servera med äggulor i skålar som dipp.