Hem / Recept / Stekt kyckling med limefrisk myntasallad

Stekt kyckling med limefrisk myntasallad

Betyg: 4.08 av 5
13 röster
20 min
Medel
Recept av Mari Bergman

Vad sägs om mör kycklingfilé som ligger på en bädd av grön sallad gjord på sugarsnaps, sojabönor och avokado med smak från färsk mynta som sedan toppas med crunchiga mandlar? Smaklig måltid!

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

2 port

Kyckling

  • 300 g
    kycklingfilé(er), färsk
  • 1 krm
    salt, fint
  • 1 krm
    svartpeppar, malen
  • 1 msk
    olivolja

Myntasallad

  • 1 st
    gemsallad
  • 1/2 st
    gurka
  • 75 g
    sugarsnaps
  • 1/2 krukor
    färsk mynta
  • 125 g
    edamamebönor
  • 1/2 st
    lime
  • 1 msk
    rapsolja
  • 1 krm
    salt, fint
  • 1 krm
    svartpeppar, malen
  • 1 st
    avokado(s)

Tillbehör

  • 30 g
    mandlar
  • 1 dl
    matlagningsyoghurt

Gör så här

Gör så här:

  1. 1. Sätt ugnen på 175 grader.

Kyckling:

  1. 2. Salta och peppra kycklingfiléerna på båda sidor.
  2. 3. Hetta upp olja i en stekpanna på medelhög värme.
  3. Fortsättning efter annonsen
  4. 4. Bryn kycklingen på båda sidor i ca 2 min så att de får en fin gyllenbrun stekyta.
  5. 5. Lägg över dem på ett ugnsfast fat och sätt in i ugnen i ca 15 min.

Myntasallad:

  1. 6. Skölj sallad, gurka, sugarsnaps och mynta.
  2. 7. Dela salladen i mindre blad. Skiva gurka och sugarsnaps. Grovhacka myntan.
  3. 8. Blanda ihop allting i en bunke och tillsätt sojabönor, skal- och limesaft samt olja. Smaka av med salt och peppar.
  4. 9. Lägg upp salladen på ett fat eller direkt på två tallrikar.
  5. Fortsättning efter annonsen
  6. 10. Skär avokadon i skivor. Skiva upp kycklingen.
  7. 11. Toppa salladen med kyckling och avokado. Strö över hackade mandlar och ringla över lite yoghurt.

Näringsvärde per portion

fett
37
g
protein
43
g
kolhydrater
16
g
energivärde
817
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.08 av 5 (13 röster)

Frågor, tips och kommentarer