Hem / Recept / Italiensk kycklingsallad med grillade grönsaker och parmesan

Italiensk kycklingsallad med grillade grönsaker och parmesan

Betyg: 4.1 av 5
129 röster
45 min
Medel
Recept av Mari Bergman

Fräsch och mättande sallad med kyckling, rostade grönsaker och parmesan! Denna somriga sallad passar perfekt till buffébordet, servera gärna med ett gott bröd.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

8 port

Rostade grönsaker

  • 1 st
    aubergine
  • 1/2 st
    zucchini
  • 125 g
    körsbärstomater
  • 1 st
    röd lök
  • 2 klyftor
    vitlök
  • 2 msk
    olivolja
  • 1 tsk
    flingsalt

Kyckling

  • 900 g
    kycklingfilé(er)
  • 1 tsk
    flingsalt
  • 3 krm
    svartpeppar
  • 1/2 tsk
    paprikakrydda
  • 1 msk
    olivolja

Sallad

  • 1 st
    romansallad
  • 70 g
    ruccola
  • 550 g
    grillad paprika
  • 1 kruka
    basilika
  • 1 st
    citron(er)
  • 50 g
    parmesanost

Gör så här

  1. 1. Värm ugnen till 200 grader.

Grillade grönsaker:

  1. 2. Skär aubergine och zucchini i bitar. Halvera tomaterna. Skala och klyfta rödlöken. Skala och riv vitlöken.
  2. 3. Blanda samman på en ugnsplåt med olivolja och salt och rosta i ugnen i ca 25-30 min.
  3. Fortsättning efter annonsen

Kyckling:

  1. 4. Krydda kycklingfiléerna med salt, peppar och paprikapulver på båda sidor.
  2. 5. Hetta upp olja i en stekpanna och bryn kycklingen på medelhög värme i ca 2 min på båda sidor så att de får en fin gyllenbrun stekyta.
  3. 6. Lägg över kycklingen på plåten med grönsakerna och låt de steka klart i ugnen i ca 15 min.
  4. Fortsättning efter annonsen

Sallad:

  1. 7. Skölj salladen och skiva i stora bitar. Blanda med ruccolan på ett stort fat. Skär den grillade paprikan i mindre bitar och grovhacka basilikan. Blanda med salladen.
  2. 8. Ta ut plåten från ugnen. Skär kycklingen i bitar. Blanda de grillade grönsakerna och kycklingen med salladen. Pressa över citronsaft och hyvla parmesanost över.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.1 av 5 (129 röster)

Frågor, tips och kommentarer