Spanska köttbullar med mandelvinägrett och tomatsås
Betyg: 4.12 av 5
17 röster
45 min
Medel
Recept av
Leif Mannerström
Från
Kokbok
En gammal favorit med en touch av Mannerström. Recept ur boken ”Mannerströms Färs” (Norstedts).
Foto: Tomas Yeh
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
800 gblandfärs
-
1 tskchilipeppar
-
1 mskpaprikapulver, rökt
-
1 knippepersilja
-
1 stgul lök(ar)
-
2 stvitlöksklyfta(or)
-
smör, och olja till stekning
-
1 dlströbröd
-
1 dlmjölk
-
2 stägg
-
salt
-
1 dlvispgrädde
Garnityr
-
Koriander
Mandelvinägrett
-
1 dlolivolja
-
1 tskchiliflakes
-
1 dlskållad mandel, skållad och skalad
-
2 stvitlöksklyfta(or)
-
1 msksherryvinäger
-
salt
Till servering
-
20 stpimientos de padrón, grillade (gröna minipaprikor) med flingsalt
-
grönsallad
Tomatsås
-
2 msktomatpuré
-
rödvinsvinäger, några droppar
-
salt
-
1 stgul lök(ar)
-
olivolja, till stekning
-
peppar
-
strösocker
-
5 dlkrossade tomater
-
2 dlvatten
-
2 stvitlöksklyfta(or)
Gör så här
-
1. Rör ihop grädde, mjölk, ströbröd och ägg till en smet. Låt det svälla en stund.
-
2. Skala och riv vitlöken och skala och finhacka den gula löken. Hacka persiljan. Blanda i lök, persilja, köttfärs och kryddor i äggsmeten. Smaka av med salt. Rulla till köttbullar och stek på med elvärme ca 10 minuter.
-
3. Skala och finhacka lök och vitlök till tomat såsen. Fräs i lite olivolja tillsammans med tomatpurén. Häll på krossade tomater och vatten. Låt koka på svag värme ca 30 minuter. Smaka av med salt, peppar, lite socker och rödvinsvinäger. Mixa helt slät i mixer.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Hacka mandeln till vinägretten grovt. Skala och hacka vitlöken. Sjud mandel och vitlök i olivoljan tills de fått en gyllene färg. Dra åt sidan och låt svalna. Blanda i chiliflakes och sherryvinäger och smaka av med salt.
-
5. Servera köttbullarna med vinägretten, grillade padrónes med flingsalt och ev. en grönsallad.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4.12 av 5 (17 röster)
