Hem / Recept / Sotad Gös med sardinsmör, hjärtmusslor och färsk pasta

Sotad Gös med sardinsmör, hjärtmusslor och färsk pasta

Betyg: 3 av 5
2 röster
30 min
Medel

En medelhavsinspirerad rätt som i all sin enkelhet bjuder in till okomplicerad matglädje.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 1 kruka
    Salvia
  • 600 g
    gösfilé
  • 1 dl
    oliver, kalamata
  • 1 burk
    sardiner
  • 100 g
    smör
  • 1 msk
    citronsaft
  • 1 tsk
    worcestershiresås
  • 1/2 knippen
    grön sparris
  • 2 st
    Schalottenlök(ar)
  • 2 st
    tomat
  • 100 g
    hjärtmusslor
  • 500 g
    tagliatelle

Gör så här

  1. 1. Sardinsmöret: Häll av oljan från sardinfiléerna genom ett durkslag eller sil. Lägg dem i en hushållsassistent eller använd en stavmixer för att mixa dem till en slät massa.
  2. 2. Klicka därefter i smöret och fortsätt blanda tills smeten får en luftig och slät konsistens. Smarsätt med Worcestersåsen, citronsaften och smaka av med salt och peppar. Sardinsmöter är klart, förvaras i kylskåp till serveringen.
  3. 3. Grönsakerna steg 1: Skålla tomaterna i lättsaltat kokande vatten i högst en halv minut. Lyft ur tomaterna med en hålslev eller en matsked och kyl snabbt av dem i kallt vatten. Dra av skalen med en vass kniv.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Skär tomaterna i kvartar, tag bort kärnhuset och skär tomatköttet i grova tärningar.
  6. 5. Lägg sparrisen i samma vatten som tomaterna kokade i och koka den i ca 1 minut. Lyft ur och kyl även dessa i kallt vatten. Lägg sparrisen tillsammans med tomatköttet och ställ åt sidan.
  7. 6. Gösen: Medan ni förbereder gösen, börja koka upp pastavattnet så att det är redo för pastan. Skär 2 snitt tvärs över varje filé.
  8. 7. Skiva oliverna och fyll skårorna i filéerna med olivskivorna. Krydda gösen på båda sidorna med salt och svartpeppar, helst nymalen!
  9. 8. Pensla lätt med olivolja och stek olivsidan först då oliverna lättare ligger kvar i filén. Tänk på att inte steka fisken för mycket!
  10. 9. Pastan: Koka pastan enligt anvisningarna som följer med på paketet. Sila av vattnet och smaksätt pastan med lite olivolja, salt, peppar och 1/2 dl finstrimlad salvia. Blanda försiktigt och håll varmt.
  11. Fortsättning efter annonsen
  12. 10. Grönsakerna steg 2: Koka upp 2 msk smör och 2 msk vatten i en kastrull. Lägg i tomatköttet, sparrisen, musslorna och schalottenlöken. Krydda med salt och peppar och låt puttra i 2 minuter.
  13. 11. Till sist: Rulla nystan av pastan och placera dem i mitten på fyra varma tallrikar och lägg över grönsaksblandningen med en sked. Lägg gösfiléerna brevid och toppa med en klick sardinsmör.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3 av 5 (2 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom